Overzicht
De van nature voorkomende eiwitten die worden aangetroffen in tarwe, rogge, gerst en triticale (een combinatie van tarwe en rogge) worden gluten genoemd. Gluten helpt deze granen hun vorm en consistentie te behouden. Mensen die glutenintolerantie hebben of coeliakie hebben, moeten gluten vermijden in het voedsel dat ze eten. Gluten kan een groot aantal symptomen veroorzaken bij mensen die er gevoelig voor zijn, zoals:
- buikpijn
- opgeblazen gevoel
- diarree
- constipatie
- hoofdpijn
Sommige voedingsmiddelen - zoals brood, cake en muffins - zijn duidelijke bronnen van gluten. Gluten kan ook een ingrediënt zijn in voedingsmiddelen waarvan je misschien niet verwacht dat het het vindt, zoals marshmallows.
Veel marshmallows geproduceerd in de Verenigde Staten bestaan alleen uit suiker, water en gelatine. Dit maakt ze zuivelvrij en in de meeste gevallen glutenvrij.
Ingrediënten om op te letten
Sommige marshmallows worden gemaakt met ingrediënten zoals tarwezetmeel of glucosestroop. Deze zijn afgeleid van tarwe. Ze zijn niet glutenvrij en moeten worden vermeden. Veel marshmallow-merken in de Verenigde Staten zijn echter gemaakt van maïszetmeel in plaats van tarwezetmeel. Dit maakt ze glutenvrij.
De enige manier om er zeker van te zijn dat de marshmallows die je koopt veilig zijn om te eten, is door het etiket te controleren. Als het label niet specifiek genoeg is, kunt u bellen met het bedrijf dat ze produceert. Meestal zal een glutenvrij product als zodanig worden geëtiketteerd onder het label Nutrition Facts.
Pas op voor
- tarwe-eiwit
- gehydrolyseerd tarwe-eiwit
- tarwezetmeel
- tarwemeel
- mout
- Triticum vulgare
- Triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale granen
Als u het glutenvrije etiket niet ziet, kijk dan naar de ingrediëntenlijst. Het kan u helpen bepalen of sommige ingrediënten gluten bevatten.
Wees voorzichtig met
- plantaardig eiwit
- natuurlijke aroma's
- natuurlijke kleuringen
- gemodificeerd voedselzetmeel
- kunstmatige smaak
- gehydrolyseerd eiwit
- gehydrolyseerd plantaardig eiwit
- dextrine
- maltodextrine
Glutenvrije merken
Veel marshmallow-merken in de Verenigde Staten worden gemaakt met maïszetmeel in plaats van tarwezetmeel of bijproducten van tarwe. Hoewel maïszetmeel glutenvrij is, is het lezen van labels nog steeds belangrijk. Er kunnen andere smaken of productieprocessen zijn die gluten kunnen bevatten. Marshmallow-merken die vermelden dat ze op het etiket glutenvrij zijn, zijn onder andere:
- Dandies vanille marshmallows
- De marshmallows van Trader Joe
- Campfire Marshmallows van Doumak
- de meeste merken marshmallow fluff
Kraft Jet-Puffed Marshmallows zijn ook meestal glutenvrij. Volgens een vertegenwoordiger van de helpdesk van het Kraft-bedrijf hebben sommige van hun producten, zoals marshmallows, een kans van 50 procent om natuurlijke smaakstoffen te bevatten die afkomstig zijn van leveranciers die granen met gluten gebruiken. Om deze reden zijn hun marshmallows niet gelabeld glutenvrij.
Jet-Puffed Marshmallows zijn waarschijnlijk veilig om te eten voor iemand die gluten-intolerant is. Maar ze zijn misschien niet de beste keuze voor iemand die coeliakie heeft.
Hoe zit het met kruisbesmetting?
Sommige marshmallows zijn glutenvrij, maar zijn verpakt of vervaardigd in fabrieken die producten maken die gluten bevatten. Deze marshmallows kunnen sporen van gluten bevatten die worden veroorzaakt door kruisbesmetting met andere producten.
Sommige mensen met gluten-gevoeligheid kunnen deze kleine hoeveelheden gluten verdragen. Maar anderen, zoals die met coeliakie, kunnen ze misschien niet veilig opeten.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) -verordeningen maken het mogelijk dat voedingsmiddelen worden geëtiketteerd als glutenvrij als ze minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevatten. Sporenhoeveelheden gluten - zoals die veroorzaakt door kruisbesmetting - zijn minder dan 20 ppm. Deze staan niet op Nutrition Facts-labels.
Merken met mogelijk kruisbesmette ingrediënten zijn enkele smaken van Peeps, een marshmallow met vakantiethema, vervaardigd door Just Born.
Piepgeluiden zijn gemaakt van maïszetmeel, dat geen gluten bevat. Sommige variëteiten kunnen echter worden gemaakt in fabrieken die ook glutenbevattende producten produceren. Als je twijfelt over een bepaalde smaak, kijk dan op de website van Just Born of bel met de afdeling voor consumentenrelaties. Sommige producten van Peeps vermelden glutenvrij op hun etiket. Deze zijn altijd veilig om te eten.
het komt neer op
Veel, maar niet alle, marshmallow-merken in de Verenigde Staten zijn glutenvrij. Sommige marshmallows bevatten sporenhoeveelheden gluten. Deze worden misschien niet gemakkelijk getolereerd door mensen met coeliakie. Mensen met een milde glutenintolerantie kunnen marshmallow-merken eten die niet als glutenvrij zijn geëtiketteerd.
Gluten kan in producten terechtkomen door kruisverontreiniging tijdens het productieproces. Sommige marshmallows bevatten mogelijk ook ingrediënten, zoals natuurlijke smaakstoffen, die afkomstig zijn van tarwe of andere glutenbevattende granen.
De enige manier om er zeker van te zijn dat je glutenvrije marshmallows krijgt, is om die te kopen die glutenvrij op hun etiket zeggen. Bij twijfel kunt u de fabrikant ook om aanvullende informatie vragen.
