Overzicht
De meeste mensen denken aan yoghurt als ze het woord 'probiotica' horen.? Maar de wereld van voedsel dat probiotisch rijk is, heeft veel van planten afgeleide alternatieven die thuis vers kunnen worden gemaakt en zijn een perfecte aanvulling op een veganistisch dieet.
Probiotica zijn levende micro-organismen of bacteriën (ja bacteriën, de goede soort) die voorkomen in verschillende gefermenteerde voedingsmiddelen. Wanneer ze regelmatig en in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen ze de gezondheid verbeteren.
We profiteren van probiotica omdat onze lichamen volgens de Harvard Medical School ongeveer 100 biljoen micro-organismen bevatten. Deze vertegenwoordigen ongeveer 500 soorten nuttige bacteriën, waarvan de meeste in de darm worden aangetroffen.
Voordelen van probiotica
Maak probiotica-rijk voedsel een vast onderdeel van uw dieet en zij kunnen u helpen met:
- Verbetering van de spijsvertering
- Ernstige gastro-intestinale problemen zoals chronische diarree (onder medisch toezicht)
- Het verminderen van de bijwerkingen van het nemen van antibiotica
- Vergroting van het vermogen van het immuunsysteem om tegen verschillende pathogenen te vechten
- Verbetering van de geestelijke gezondheid en hulp bij angst, depressie en autisme
- Beheersing van de symptomen van diabetes type 2
- Het risico op colorectale kanker en prikkelbare darmziekte (IBD) verminderen
- Verbetering van verschillende metabole ziekten waaronder obesitas, diabetes en leveraandoeningen
Voordat je de volgende hap gegiste voeding haalt, moet je hier iets weten. Verschillende bacteriestammen helpen bij verschillende gezondheidsomstandigheden. Vraag uw arts om u te begeleiden naar de beste combinatie, afhankelijk van uw gezondheidsbehoeften. Een manier om ervoor te zorgen dat u verschillende probiotica krijgt, is door een combinatie van het hier vermelde voedsel te consumeren.
Je kunt ook probiotica krijgen in supplementen. Omdat deze niet gereguleerd zijn door het Amerikaanse Department of Food Administration (FDA), leveren sommige bronnen mogelijk niet het beloofde aanbod van probiotica op.
5 veganistische voedselbronnen van probiotica
Veel culturen over de hele wereld consumeren gefermenteerd voedsel om hun gezondheid eeuwenlang te verbeteren. Het merendeel van deze voedingsmiddelen is plantaardig. Als je een veganist bent, heb je geluk! Er is nog beter nieuws: je kunt dit voedsel thuis maken zonder veel moeite.
Zuurkool
Een favoriet van weleer die je niet hoeft te kopen. Je kunt het het hele jaar door maken in je comfortabele huis. Hoewel de meeste mensen het beschouwen als een Duitse culinaire creatie, wordt zuurkool al rond 200 vGT in China geconsumeerd. Zuurkool wordt bereid via een proces dat lactogistmentatie wordt genoemd. Het wordt gefermenteerd in pekel, in afwezigheid van zuurstof. Lactobacillus bacteriën aanwezig op kool zullen de suikers in melkzuur veranderen, waardoor de bladeren knapperig en zuur worden. Het resultaat is een lekker gerecht dat veel gezondheidswaarde kan toevoegen aan je broodjes, wraps of salades, waaronder:
- goede bacteriën
- vitamine C
- vitamine K
- kalium
Om zuurkool te maken, is alles wat je nodig hebt:
- kool
- zout
- een glazen pot
Er kunnen weinig dingen misgaan, zelfs als je een beginner bent. Geef dit zuurkoolrecept een kans.
Groenten in het zuur en andere groenten, ook
Het proces van lacto-fermentatie zorgt ervoor dat er een behoorlijke hoeveelheid probiotica is in voedingsmiddelen die je fermenteert in pekel. Pickles zijn gemakkelijk te maken met behulp van:
- beitsen van komkommers
- zout
- water
Warme temperaturen zullen het fermentatieproces versnellen. Heb je ooit augurken geprobeerd?
Opmerking over gebeitst voedsel: omdat ze in pekel worden gefermenteerd, kunnen zuurrijke groenten nogal wat zout aan je dieet toevoegen, waardoor je water vast kunt houden en je bloeddruk kunt verhogen. Eet met mate en combineer met ander zoutvrij, probiotisch voedsel.
Kimchi
Als je ooit in een Koreaans restaurant bent geweest, ken je dit gefermenteerde, pittige eten gemaakt van kool en verschillende kruiden. Je kunt je eigen kimchi maken (zeer de moeite waard), of je kunt het kopen bij natuurvoedingswinkels. Zolang je de hitte niet erg vindt, profiteer je van een traditioneel gerecht dat al duizenden jaren bestaat.
Gefermenteerde sojaproducten
Als u soja-voedsel voorzichtig gebruikt vanwege hun gehalte aan fyto-oestrogenen, kunt u zich op uw gemak voelen door gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso en tempeh te consumeren. Je kunt beide vinden in het koude gedeelte van je reformwinkel en gebruiken zoals aangegeven. Zorg ervoor dat je warm maar niet heet water gebruikt om miso-soep te maken, omdat hoge temperaturen de nuttige bacteriën kunnen doden.
Kombucha
Als je er nog nooit van hebt gehoord, hier is de korte versie: kombucha is een gefermenteerde theedrank die gemaakt is met behulp van een speciale fermentatiekolonie genaamd SCOBY (symbiotische culturen van bacteriën en gisten). Haar geschiedenis is eeuwen lang en de voordelen voor de gezondheid worden bevestigd in een studie in de Journal of Medicinal Food. U kunt de SCOBY-starter online of in natuurvoedingswinkels kopen of kopen bij een vriend.
Opmerkingen over kombuchathee:
- Deze gefermenteerde theedrank heeft een lage hoeveelheid alcohol (1 procent) evenals veel nuttige organische zuren samen met levende bacteriën
- Het is het beste om thuis een eigen cultuur te beginnen met een ziekteverwekker zonder SCOBY, tenzij je er een krijgt van een goede bron (het zou eruit moeten zien als een witte, gelatineuze pannenkoek zonder enige vorm van schimmel).
Bottom line
Probiotische bacteriën zijn gunstig voor de gezondheid en ze zijn te vinden in verschillende gefermenteerde plantaardige voedingsmiddelen. De gezondheidseffecten van probiotica zijn veel en divers. Ze kunnen helpen met:
- ontgiftende
- spijsvertering
- gewichtsbeheer
- je humeur verbeteren
- verlichting van angst en depressie
- het regelen van uw bloedsuikerspiegel
Niet slecht voor sommige organismen die zelfs zonder een microscoop niet zichtbaar zijn.
Als u overweegt om een probiotisch supplement te nemen, zoek dan naar een product dat meer dan 6 stammen van levende bacteriën bevat en ten minste 20 miljard micro-organismen per dosis bevat.
Yoghurt op basis van kokos, soja en amandelmelk met probiotica komt steeds meer op de markt beschikbaar. Het kopen van kant-en-klare levensmiddelen met probiotica past in een drukke levensstijl, maar het vers houden ervan is niet erg tijdrovend. Het is zeker de moeite waard. Verse probiotische voedingsmiddelen bevatten meer heilzame bacteriën en u krijgt sneller betere resultaten.
