Hoor ons, cricketmeel is niet zo vies als je denkt
Entomofagie, of het eten van insecten, heeft een slechte reputatie. We snappen het - zelfs enquêteresultaten van meer dan 400 mensen vonden dat de grootste bezorgdheid over het eten van insecten simpelweg was: "Het maakt me gewoon vuil."
Maar wat als het omarmen van insecten als voedsel een stap is om van de wereld een betere plek te maken? Is de kracht van kennis - wetende dat dit product uw dieet kan veranderen en een positieve invloed op moeder natuur - genoeg om van gedachten te veranderen?
Dezelfde enquête zegt ja. Ze ontdekten dat nadat deelnemers meer te weten kwamen over entomofagie, de meeste open waren voor het eten van krekels, meer nog als het wordt gepresenteerd als? Meel.?
Ik probeerde ooit een pastavorm op cricketmeelbasis te eten en smaakte niet merkbaar anders dan gewone pasta. Er was een iets ruwere textuur, maar niet te verschillend dan volkoren pasta.
Toch verklaart deze aanvankelijke terughoudendheid van consumenten waarom veel bedrijven insecten verwisselen als poeders, meel of snackbars - en krekels, of cricketmeel in het bijzonder, is een van de rijzende sterren.
Wat is de voedingswaarde van cricketmeel?
Gemaakt van gemalen krekels, cricketmeel - of beter gezegd: poeder - bevat een hoog eiwitgehalte. Onderzoek toont zelfs aan dat cricket-eiwit vergelijkbaar is met eiwitten van kippen zonder vel. Dat komt omdat krekels ongeveer 58 tot 65 procent eiwit per bug zijn. Voor fitnessliefhebbers tot keukenexperts maakt dit eiwitgetal cricketmeel tot een waardevol ingrediënt voor het verbeteren van traininghapjes of -snoepjes die verder gaan dan het gemiddelde witmeelrecept.
Bovendien zit het boordevol vitaminen en mineralen.
Het bevat vergelijkbare hoeveelheden van de energieverhogende vitamine B-12, met 24 microgram per 100 gram. Dit is ongeveer 10 keer zoveel als zalm. Cricketmeel bevat ook het essentiële minerale ijzer, op 6 tot 11 milligram per 100 gram - meer dan twee keer zo veel als spinazie. Aanvankelijk cellulair onderzoek suggereert ook dat ons lichaam mineralen, zoals ijzer, gemakkelijker opneemt wanneer het via krekels wordt toegediend, in tegenstelling tot rundvlees.
Cricketmeel heeft
- vitamine b12
- kalium
- calcium
- ijzer
- magnesium
- selenium
- eiwit
- vetzuren
Genoeg met de hypotheticals. Wat je je waarschijnlijk afvraagt, is:? Hoe werkt het smaak?? Tenslotte is smaak een enorme factor die mensen beschouwen wanneer ze over krekels denken als voedsel - of welk voedsel dan ook, eigenlijk.
Hoe smaakt cricketmeel?
Hoewel veel mensen denken dat krekels grof smaken, hebben ze het nog niet geprobeerd. Mensen beschrijven het smaakprofiel van cricketmeel als licht nootachtig en aangenamer dan verwacht. Cricketmeel geeft ook een subtiele aardse smaak die zich gemakkelijk vermomt met andere ingrediënten en smaken wanneer het wordt verwerkt. De pastaschotel die ik at, smaakte niet merkbaar anders, vooral niet nadat hij was gemengd met saus.
Voor real-time reacties op het eten van op cricket gebaseerd voedsel, kun je de onderstaande Buzzfeed-video bekijken. Deelnemers werden misleid in het eten van cricket-eiwitrepen, maar nogal wat mensen gaven de voorkeur aan de cricket-proteïnebars boven de reguliere.
Waarom de push voor insecten op basis van voedingsmiddelen?
De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) haalt het 'enorme potentieel' aan? dat insecten een positief effect hebben op de voedselzekerheid.
Hier zijn enkele voorbeelden:
- Sommige insecten zijn zeer efficiënt in het verwerken van wat ze eten. Krekels kunnen bijvoorbeeld 2 kilogram (kg) voedsel eten en dit omzetten in 1 kg lichaamsgewicht. In vergelijking met koeien en ander vee is dit een geweldige omloopsnelheid.
- Insecten produceren minder broeikasgassen en hebben aanzienlijk minder land en water nodig dan vee.
- Insecten wonen van nature in een grote verscheidenheid aan habitats over de hele wereld, in tegenstelling tot veel soorten vee met specifieke geografische vereisten.
Deze milieutrends zijn ernstige zorgen die gedeeltelijk kunnen worden aangepakt door een omschakeling van het dieet naar meer duurzame bronnen van eiwitten.
Insecten als voedsel kunnen
- verzachten de stijgende kosten van dierlijke eiwitten
- voedselonzekerheid verminderen
- ten goede komen aan het milieu
- hulp bij bevolkingsgroei
- zorgen voor een toenemende vraag naar eiwitten in de wereldwijde middenklasse
Wat kun je maken met cricketmeel?
Als cricketmeel je interesse gewekt heeft, zijn er genoeg recepten die je kunt proberen. Maar let op: cricketmeel is niet altijd een directe vervanging voor bloem voor alle doeleinden. Het is glutenvrij, wat kan resulteren in dichte, kruimelige experimenten. De uitkomst van uw lekkernijen zal afhangen van het merk, hoeveel ervan is eigenlijk cricketmeel en andere ingrediënten.
Dat gezegd hebbende, waarom zou u deze recepten niet markeren als u wilt experimenteren?
Bananen brood
Zoek een excuus om decadent te zijn met dit chocolade-espresso-bananenbrood recept dat een voedende-dichte portie cricketmeel bevat. Met slechts 10 minuten voorbereidingstijd is dit een leuke manier om vrienden en familie kennis te laten maken met het idee om insecten te eten.
Pannekoeken
Begin de ochtend goed door jezelf een cricket-eiwit boost te geven, vermengd met heerlijke pannenkoeken. Dit is een eenvoudig, snel recept dat glutenvrij en serieus heerlijk is.
Eiwitbeten
Een gezond tussendoortje nodig om u en uw kinderen energiek te houden? Deze no-bake snacks zijn gemakkelijk te maken, zitten boordevol cricket-eiwitten en zijn ideaal voor mensen met notenallergieën.
Ananas-bananensmoothie
Zelfs als je het moeilijk vindt om 's morgens een goede maaltijd samen te stellen, heb je waarschijnlijk genoeg tijd om een aantal ingrediënten in een blender te gooien en een smoothie te maken. Deze ananas-bananensmoothie bevat voldoende cricket-eiwitpoeder om je de energie te geven die je nodig hebt voor op kantoor of in de sportschool.
Hoeveel kost cricketmeel?
De kosten van cricketmeel zijn momenteel hoog vanwege de toenemende vraag en een beperkt aanbod. Maar als je kijkt naar de flexibiliteit van zijn culinaire toepassingen, voedingsvoordelen en milieu-impact, is er geen reden waarom cricketmeel geen vast onderdeel zou zijn van je boodschappenlijstje.
Koop cricketmeel
- Exo cricket meelproteïne repen, cacao noot, 12 stuks voor $ 35,17 op Amazon
- ecoEat Cricket Flour Protein, 100 g voor $ 14,99 op Amazon
- Lithic 100% Cricket-meel, 1 lb voor $ 33.24 op Amazon
- Cricketbakmeel voor alle doeleinden, 454 g voor $ 16,95 op Amazon
Is cricketmeel echt de toekomst van voedsel?
Zoals bij elke opkomende industrie is het complete beeld van cricketmeel nog niet goed gedefinieerd. Sommige onderzoeken betwisten precies hoe efficiënt insecten zijn in het omzetten van voer in voeding en er zijn problemen bij het opschalen van productiemodellen naar een wereldwijd niveau. En misschien is het probleem de visuals.
Kevers, rupsen, mieren, sprinkhanen en krekels zijn niet echt Instagrambaar, tenzij je ze op stokjes vindt op straatmarkten terwijl je op vakantie bent. Niet veel vrienden gaan? een video van iemand die ook cricketvleugels uit hun tanden plukt.
Maar als een heerlijk koekje met twee keer zoveel voedingsstoffen en eiwitten, een klein beetje chocolade en een bijschrift over je liefde voor de aarde? Het zou kunnen werken.
Healthline en onze partners kunnen een deel van de inkomsten ontvangen als u een aankoop doet via een link hierboven.
Preston Hartwick is mede-oprichter en bedrijfsleider van Common Farms, de eerste indoor verticale stadsboerderij van Hong Kong, die microgreens, kruiden en eetbare bloemen kweekt. Hun doel is om de lokale voedselproductie te revitaliseren in een van 's werelds meest dichtbevolkte steden - waar meer dan 99 procent van de verse producten wordt geïmporteerd uit de hele wereld. Ontdek meer door ze te volgen op Instagram of bezoek commonfarms.com.
