Overzicht
Histamine is een chemische stof, bekend als een biogeen amine. Het speelt een rol in verschillende van de belangrijkste systemen van het lichaam, waaronder het immuunsysteem, spijsvertering en neurologische systemen. Het lichaam krijgt alle histamine die het nodig heeft uit zijn eigen cellen, maar histamine wordt ook in bepaalde voedingsmiddelen aangetroffen. Mensen die een allergie-achtige reactie op histamine-rijk voedsel ervaren, kunnen een aandoening hebben die bekend staat als histamine-intolerantie.
Mensen met histamine-intolerantie kunnen een breed scala aan symptomen ervaren waarbij verschillende systemen en organen betrokken zijn. Voor sommige mensen kan histamine-rijk voedsel leiden tot hoofdpijn, huidirritatie of diarree.
Er zijn geen betrouwbare tests of procedures die artsen kunnen gebruiken om histamine-intolerantie te diagnosticeren. Sommige medische professionals zullen echter een eliminatiedieet voorstellen. Dit betekent dat je bepaalde voedingsmiddelen uit je dieet moet halen en deze langzaam één voor één moet toevoegen. Een eliminatiedieet kan u helpen bepalen of histamine het probleem is.
Te vermijden voedingsmiddelen in een dieet met een lage histamine
Histaminegehaltes in voedsel zijn moeilijk te kwantificeren. Zelfs in hetzelfde voedingsproduct, zoals een stuk cheddar kaas, kan het histaminegehalte aanzienlijk variëren, afhankelijk van hoe lang het is verouderd, de opslagtijd en of het additieven heeft. Over het algemeen hebben voedingsmiddelen die zijn gefermenteerd het hoogste niveau van histamine. Vers voedsel heeft de laagste niveaus. Er is ook een theorie dat sommige voedingsmiddelen, hoewel niet zelf histamine-rijk, je cellen kunnen triggeren om histamine vrij te maken. Deze staan bekend als histamine-bevrijders. Deze theorie is echter niet wetenschappelijk bewezen.
De volgende voedingsmiddelen bevatten een hoog gehalte aan histamine:
- gefermenteerde zuivelproducten, zoals kaas (vooral verouderd), yoghurt, zure room, karnemelk en kefir
- gefermenteerde groenten, zoals zuurkool en Kimchi
- augurken of ingemaakte groenten
- kombucha
- gezouten of gefermenteerd vlees, zoals worsten, salami en gefermenteerde ham
- wijn, bier, alcohol en champagne
- gefermenteerde sojaproducten zoals tempeh, miso, sojasaus en natto
- gefermenteerde granen, zoals zuurdesembrood
- tomaten
- aubergine
- spinazie
- ingevroren, gezouten of ingeblikte vis, zoals sardines en tonijn
- azijn
- tomatenketchup
De volgende voedingsmiddelen worden vermoed histamine bevrijders:
- ananassen
- bananen
- citrusfruit, zoals sinaasappels, limoenen, citroenen en grapefruit
- aardbeien
- papaja
- tomaten
- noten
- kruiden
- peulvruchten
- cacao
- alcohol
- zeevruchten
- eiwitten
- levensmiddelenadditieven (in bewerkte voedingsmiddelen en dranken), zoals kleurstoffen, conserveermiddelen, stabilisatoren en smaakstoffen
Voors en tegens van een dieet met een lage histamine
Laag-histamine diëten zijn extreem beperkend en kunnen leiden tot ondervoeding. Histamine-intolerantie is slecht begrepen. Er is geen bewijs dat een dieet met een lage histamine je levenskwaliteit op lange termijn zal verbeteren.
Het primaire voordeel van een dieet met een lage histamine is dat het als een diagnostisch hulpmiddel dient. Door histamine-rijk voedsel van uw dieet enkele weken te verwijderen (onder toezicht van een arts) en ze vervolgens langzaam weer toe te voegen, kunt u meer te weten komen over uw individuele tolerantie voor histamine.
De histaminetolerantie varieert aanzienlijk van persoon tot persoon. Wanneer u histamine weer aan uw dieet toevoegt, kunt u zorgvuldig evalueren welke voedingsmiddelen eventuele onaangename symptomen veroorzaken.
Tips voor een laag histaminedieet
- kook al je eigen maaltijden
- eet het meest verse voedsel dat mogelijk is
- noteer alles wat je eet in een gedetailleerd dagelijks voedseldagboek (vergeet niet het tijdstip op te nemen waarop je elk voedsel hebt gegeten)
- noteer de tijden en datums van eventuele ongemakkelijke symptomen ter vergelijking
- vermijd troepvoedsel en om het even wat verwerkt (bekijk de ingrediënten vermeld op de verpakking, als u woorden ziet die u niet kent of begrijpt, eet het dan niet)
- wees niet te streng voor jezelf, dit dieet is erg beperkend
- plan dit dieet niet langer dan vier weken
- eet alleen vers voedsel dat in de koelkast is bewaard
- praat met een diëtist of voedingsdeskundige over het verkrijgen van alle voedingsstoffen die u nodig hebt terwijl u op dit dieet bent
- praat met uw arts over vitamines en minerale supplementen (overweeg DAO-enzymsupplementen, evenals vitamine B6, vitamine C, koper en zink)
Afhaalmaaltijden en outlook
Raadpleeg een arts voordat u begint met een dieet met weinig histamine. Tekorten aan voedingsstoffen kunnen op elke leeftijd schadelijk zijn, maar dit dieet is vooral gevaarlijk voor kinderen. Als u vermoedt dat uw kind voedselallergieën heeft, neem dan contact op met uw kinderarts over een alternatieve behandeling.
Als u last krijgt van duizeligheid, hoofdpijn of andere complicaties, moet u dit dieet onmiddellijk stoppen en een arts raadplegen. Nadat u gedurende twee tot vier weken histamine in uw dieet hebt verwijderd of verminderd, kunt u beginnen histamine-rijk voedsel langzaam terug in uw maaltijdplan te brengen, één voor één. Praat met uw arts of voedingsdeskundige over de beste manier om deze voedingsmiddelen opnieuw te introduceren.
Er is heel weinig wetenschappelijk bewijs om de effectiviteit van een laag-histamine dieet te ondersteunen en het kan leiden tot ondervoeding. Over het algemeen is een dieet met een lage histamine geen behandelplan voor de lange termijn. Het is handig in het diagnoseproces en kan u helpen andere voedselintoleranties uit te sluiten. Uiteindelijk moet u uw individuele tolerantie voor verschillende histaminebevattende of bevrijdende voedingsmiddelen bepalen.
