Geitenmelk is dit de juiste melk voor u?

Terwijl geitenmelk in de Verenigde Staten meer als een specialiteit wordt gezien, drinkt ongeveer 65 procent van de wereldbevolking geitenmelk.

Hoewel Amerikanen neigen naar aangetrokken te worden tot melk van koeien of planten, zijn er een aantal gezondheidsgerelateerde redenen om geitenmelk te kiezen.

Misschien vindt u het moeilijk om traditionele koemelk te verteren en wilt u liever andere melk op dierlijke basis uitproberen voordat u naar plantmelk kijkt. Of misschien wilt u gewoon veranderen wat u toevoegt aan uw ochtendkoffie en ontbijtgranen. Hoe dan ook, de reden, we hebben jou gedekt.

Bekijk de vergelijking van geitenmelk met andere soorten melk, hieronder, om een ​​beter idee te krijgen of deze optie de juiste is voor jou.

Geitenmelk versus koemelk

Ounce for ounce, geitenmelk stapelt zich gunstig op tegen koemelk, met name als het gaat om eiwitten (9 gram [g] versus 8 g) en calcium (330 g versus 275-300 g).

Onderzoek suggereert ook dat geitenmelk het vermogen van het lichaam om belangrijke voedingsstoffen uit ander voedsel te absorberen, kan versterken. Daarentegen is bekend dat koemelk de opname van belangrijke mineralen zoals ijzer en koper bemoeilijkt wanneer het bij dezelfde maaltijd wordt geconsumeerd.

Een andere reden waarom sommige mensen geitenmelk kiezen boven koemelk heeft te maken met verteerbaarheid. Alle van dieren afkomstige melk bevat wat lactose (natuurlijke melksuiker), waardoor sommige mensen, naarmate ze ouder worden, het vermogen om volledig te verteren verliezen.

Maar geitenmelk is iets lager in lactose dan koemelk - ongeveer 12 procent minder per kopje - en wordt zelfs nog lager in lactose wanneer het tot yoghurt wordt gekweekt. Mensen met milde lactose-intolerantie kunnen daarom geitenmelk zuivel vinden die iets minder verstorend is voor de spijsvertering dan koemelk.

Wat betreft de gezondheid van de spijsvertering heeft geitenmelk nog een ander kenmerk dat beter is dan koemelk: de hogere aanwezigheid van? Prebioticum? koolhydraten, die helpen de heilzame bacteriën te voeden die in ons darmecosysteem leven.

Deze koolhydraten worden oligosacchariden genoemd. Het zijn dezelfde soorten koolhydraten die aanwezig zijn in menselijke moedermelk en die verantwoordelijk zijn voor de ondersteuning van het? Goed? bacteriën in het spijsverteringskanaal van een baby.

Plantaardige melk versus geitenmelk

In de afgelopen jaren zijn plantaardige melksoorten een steeds populairdere keuze geworden onder veganisten en mensen die het moeilijk hebben om lactose te verteren.

Ze zijn een smakelijke optie voor mensen die op zoek zijn naar zuivelproducten zonder dieren, qua voedingswaarde. Maar plantaardige melksoorten schieten tekort in sommige gebieden in vergelijking met geitenmelk.

Enkele populaire soorten plantaardige melk zijn onder meer:

• kokosmelk
• vlasmelk
• hennepmelk
• rijstmelk
• soja melk

De voedingssamenstelling van melken op plantaardige basis varieert aanzienlijk per ras, merk en product. Dit komt omdat plantaardige melk is verwerkt voedsel. Als zodanig hangt de voedingswaarde van plantaardige melk af van ingrediënten, formuleringsmethoden en de mate waarin aanvullende voedingsstoffen, zoals calcium en andere vitamines, worden toegevoegd.

Deze belangrijke variaties opzij, ongezoete meloenen op plantaardige basis zijn lager in proteïne dan geitenmelk - in het geval van sojamelk, slechts lichtjes en, in het geval van amandel, rijst, en kokosmelk, beduidend zo.

Ook, terwijl ongezoete amandel- en kokosmelk weinig calorieën bevatten, missen ze koolhydraten en eiwitten. Terwijl rauwe amandelen, kokosnoten, enzovoort, vol zitten met voedingsstoffen, als ze eenmaal in melk zijn veranderd, bestaan ​​ze voor ongeveer 98 procent uit water (tenzij ze zijn verrijkt met calcium). Kortom, ze brengen niet veel naar de tafel, qua voedingswaarde.

Bij melken op basis van planten hebben hennepmelk en kokosmelk het hoogste vetgehalte. Omdat geitenmelk meestal niet beschikbaar is in minder vetrijke variëteiten, is deze hoger in vet dan melk op basis van planten.

Diegenen die de soorten vet die ze consumeren in het oog houden, weten dat hennepmelk en vlasmelk hartgezond, onverzadigd vet bevatten, terwijl kokosmelk en geitenmelk voornamelijk verzadigd vet bevatten.

De laatste factor waarmee rekening moet worden gehouden bij de beoordeling van plantaardige melk versus geitenmelk zijn de andere ingrediënten die fabrikanten kiezen om toe te voegen.

Hoewel er een zeer klein aantal producten is dat letterlijk twee ingrediënten bevat - zoals sojabonen en water - bevat de overgrote meerderheid van producten op de markt een verscheidenheid aan verdikkingsmiddelen en tandvlees om een ​​romiger textuur te creëren. Terwijl de meeste mensen deze prima verteren, vinden sommigen dat ze gasgenezend of anderszins verterend werken, zoals in het geval van carrageen.

Het suikerdebat

De andere belangrijke voedingsstoffen die van melk tot melk kunnen worden vergeleken, zijn koolhydraten, die meestal de vorm van suiker aannemen.

Het koolhydraatgehalte van geitenmelk (en zelfs koemelk) is van nature voorkomend lactose. In het geval van lactosevrije koemelk wordt de lactose eenvoudig in de samenstellende delen (glucose en galactose) gesplitst, zodat deze gemakkelijker te verteren is. Het totale aantal suikers blijft echter constant.

Ondertussen varieert het koolhydraat- en suikergehalte van melken op basis van planten sterk afhankelijk van het feit of een product gezoet is. Weet dat de meeste soorten plantaardige melk op de markt zijn - zelfs? Origineel? smaken - zullen worden gezoet met toegevoegde suiker, tenzij expliciet geëtiketteerd? ongezoet.?

Dit verhoogt in het algemeen het koolhydraatgehalte tot een bereik van 6 tot 16 g per kop - het equivalent van 1,5 tot 4 theelepels toegevoegde suiker. In tegenstelling tot geitenmelk is deze suiker echter in de vorm van sucrose (witte suiker) in plaats van lactose; dat komt omdat alle plantaardige melken van nature lactosevrij zijn.Bovendien zullen gezoete plantaardige melken ook hoger zijn in calorieën, hoewel ze meestal uitkomen op 140 calorieën per kopje.

Goat's Milk Labneh Dip Recept

Als u geïnteresseerd bent in het uitproberen van geitenmelkzuivelproducten, is yoghurt over het algemeen een goede plek om te beginnen. Het is veel gemakkelijker te vinden dan vloeibare geitenmelk in de Verenigde Staten.

Je zult zien dat geitenmelkyoghurt qua textuur lijkt op koemelkyoghurt, maar met een iets sterkere smaak die doet denken aan de kenmerkende smaak van geitenkaas.

Labneh is een dikke, romige, hartige yoghurtdip die populair is in het Midden-Oosten. Het wordt vaak geserveerd met een overvloedige motregen van olijfolie en een strooi van een kenmerkend kruidenmengsel - za'atar - dat een combinatie van hysop of oregano, tijm, hartige, sumak en sesamzaad kan bevatten.

Serveer deze labneh op je volgende feest als een middelpunt omgeven door diverse olijven, warme pita driehoeken, gesneden komkommer, rode pepers of ingemaakte groenten. Of gebruik het als ontbijt op toast met daarop een gesneden hardgekookt ei en een tomaat.

Bekijk hieronder mijn favoriete, gemakkelijke en heerlijke laboratoriummenu voor geitenmelk.

ingrediënten

• 32-ounce container met gewone, volle geitenmelkyoghurt
• snufje zout
• olijfolie (kies een hoogwaardige, extra vierge variëteit)
• za'atar kruidenmengsel

Routebeschrijving

1. Bekleed een zeef of fijne zeef met kaasdoek, een dunne theedoek of twee lagen keukenpapier.
2. Plaats de gevoerde zeef over een grote pot.
3. Dump de hele container met geitenmelkyoghurt in de zeef en bind de bovenkant van de kaasdoek.
4. Laat het 2 uur staan ​​bij kamertemperatuur. Opmerking: hoe langer u de yoghurt bindt, des te dikker het wordt.
5. Verwijder en gooi de vloeistof uit de pot. Koel de gespannen yoghurt totdat het weer koud is.
6. Serveren in een serveerschaal om te serveren. Top met een pool van hoogwaardige olijfolie en garneer royaal met za'atar.

De afhaalmaaltijden

Hoewel geitenmelk niet altijd voor de hand ligt bij de Amerikanen, biedt geitenmelk een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en, in sommige gevallen, een iets hogere voedingswaarde dan koemelk. Er is zelfs gevonden dat het ons helpt bepaalde voedingsstoffen te absorberen - iets wat koemelk niet doet.

Hoewel plantaardige melk een goed alternatief is voor mensen met een intolerantie voor dierlijke melk en zuivelproducten, heeft geitenmelk de neiging om een ​​meer nutritionele - en natuurlijke - optie te bieden als het gaat om eiwitten, calcium en vetten.

En dat maakt geitenmelk gewoon nog een heerlijke en gezonde optie die u kunt toevoegen aan uw dagelijkse dieet.

Healthline en onze partners kunnen een deel van de inkomsten ontvangen als u een aankoop doet via een link hierboven.

Tamara Duker Freuman is een landelijk bekende expert in spijsverteringsgezondheid en medische voedingstherapie voor gastro-intestinale aandoeningen. Zij is een geregistreerde diëtist (RD) en de New York State Certified Dietitian-Nutritionist (CDN), die een Master of Science graad in Clinical Nutrition van de New York University heeft. Tamara is lid van East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), een in Manhattan gevestigde praktijk die bekend staat om zijn expertise in functionele darmstoornissen en gespecialiseerde diagnostiek.