Overzicht
Het simpele antwoord is ja - aardappelen zijn glutenvrij. Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en andere granen. Aardappelen zijn geen granen, het is een soort zetmeelrijke groente.
Dat is goed nieuws voor mensen die gluten niet kunnen verdragen omdat ze coeliakie of glutenonverdraagzaamheid hebben. Coeliakie is een aandoening waarbij uw immuunsysteem ten onrechte gluten als een buitenlandse indringer target, net zoals het bacteriën en virussen zou identificeren die een infectie veroorzaken.
Als u coeliakie heeft, lanceert uw immuunsysteem een aanval die ontstekingen en schade aan uw darmen veroorzaakt wanneer u glutenbevattend voedsel eet. Dit kan ongemakkelijke symptomen zoals diarree, een opgeblazen gevoel en buikpijn veroorzaken wanneer u gluten consumeert.
Als u gevoelig bent voor gluten, is het goede nieuws dat u nog steeds aardappelen in uw dieet kunt opnemen. Je kunt ze zelfs gebruiken als vervanging voor sommige van de glutenbevattende voedingsmiddelen die je niet kunt eten. Je moet er gewoon zeker van zijn dat je niets toevoegt aan je aardappelen dat off-limits is.
Wat je kunt doen met aardappelen
Het voordeel voor aardappelen is dat er honderden variëteiten zijn om uit te kiezen. Enkele van de meest populaire zijn: roodbruin, zoet, wit, rood, paars, fingerling en petites. En ze zijn allemaal glutenvrij.
Glutenvrije etiketten kunnen de consument misleiden "
Ze zijn ook veelzijdig genoeg dat je ze op veel manieren kunt opnemen in je glutenvrije dieet. Je kunt ook aardappelen en producten die van hen zijn gemaakt gebruiken als receptvervangers voor ingrediënten die je niet kunt eten.
Hier zijn een paar ideeën:
Aardappelmeel
Gebruik bij het bakken van brood, koekjes of cakes aardappel- of zoete aardappelmeel - gemaakt van aardappelen - in plaats van tarwebloem.
Aardappel korst
In plaats van deeg te gebruiken om je pizzabodem te maken, plaats je je saus, kaas en toppings bovenop een korst gemaakt van aardappelpuree of dun gesneden geroosterde aardappelen.
Aardappel soep verdikkingsmiddel
Bij het verdikken van soepen en sauzen, sla de roux over - die is gemaakt met meel - en voeg in plaats daarvan aardappelpuree toe.
Eet gnocchi!
Maak geen spaghetti of linguini op pasta-avond. Cook gnocchi, die is gemaakt met aardappelen. Gebruik thuis een glutenvrije bloem als bindmiddel. Zorg ervoor dat elke gnocchi die je in de winkel koopt ook glutenvrij is.
Gebruik aardappelbrood om te frituren
Rol vis en kip in aardappelvlokken in plaats van broodkruimels om te frituren.
Aardappellasagna's
Laag dun gesneden aardappelen in plaats van de lasagne-noedels in je lasagne.
13 recepten waarvan je niet zult geloven dat ze glutenvrij zijn "
Aardappelen glutenvrij houden
Gewone aardappelen zijn glutenvrij, maar veel recepten met gewone aardappel en add-ons zijn dat niet.
Hier zijn enkele aardappel-zware gerechten waarbij de gluten zich in het volle zicht verbergen:
Jus
Aardappelpuree niet met jus doen. Meel is een hoofdingrediënt in de meeste soorten jus, maar je kunt glutenvrije opties vinden in de winkel of zelf maken.
Gebakken en gebakken aardappelen
Gebakken aardappelen eenvoudig bestellen - zonder boter of olie. Boter in keukens van restaurants kan gemakkelijk vervuild raken wanneer gebruiksvoorwerpen die in glutenbevattende voedingsmiddelen zijn gebruikt erin worden gedompeld.
Vermijd ook restaurantfrieten. Ze kunnen in dezelfde friteuse worden gekookt als glutenbevattende voedingsmiddelen zoals gehavende kip of uienringen. Hetzelfde geldt voor aardappelschillen.
Aardappelbrood
Pas op voor verpakt aardappelbrood. Het kan tarwebloem bevatten. Controleer het voedingswaarde-etiket op winkel gekocht, of maak het zelf om veilig te zijn.
Aardappelchips
Sla de in de winkel gekochte chips over en maak er zelf een, het is gemakkelijk! Sommige verpakte en restaurantversies bevatten moutazijn of tarwezetmeel.
Instant aardappelpuree
Let bij het kopen van instant aardappelpuree op het ingrediëntlabel. Sommige merken zijn niet glutenvrij.
Aardappelpuree gegratineerd
Eet geen gegratineerde aardappelen. Het bevat meestal ingrediënten zoals broodkruimels en bloem. Als je van dit recept houdt, zoek dan online naar een glutenvrije versie.
De afhaalmaaltijden
Glutenvrij zijn betekent niet dat je al het voedsel dat je liefhebt moet offeren. Door een paar eenvoudige aanpassingen aan je recepten aan te brengen - inclusief het vervangen van aardappelen door glutenbevattende ingrediënten - kun je je culinaire opties uitbreiden en voorkomen dat je je beroofd voelt.
