Wanneer onze voedingsdeskundigen hier bij Healthline praten, luisteren we. En ze zeggen dat we meer peulvruchten moeten eten.
Dit is de reden waarom deze goodies goed voor je zijn - en waarom het tijd is om je te bevoorraden met linzen, zwarte bonen en kikkererwten.
Ten eerste zijn peulvruchten een familie van voedingsrijke planten, waaronder:
- linzen
- bonen
- kikkererwten
- erwten
- soja bonen
Ze zijn rijk aan veel voedingsstoffen, waaronder kalium, ijzer en magnesium. Eén kop gekookte zwarte bonen bevat 120 milligram magnesium (30 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid).
Peulvruchten zijn ook een vertrouwde bron van eiwitten voor vegetariërs.
Omdat peulvruchten rijk aan vezels zijn en een lage glycemische index (GI) hebben, kunnen ze het cholesterolgehalte verlagen, de bloedsuikerspiegel verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten verlagen.
Bonus: Peulvruchten zijn super betaalbaar!
Dus hebben we Instagram doorzocht en de leukste manieren gevonden om met peulvruchten te koken - voor ontbijt, lunch, diner en zelfs dessert.
Chickpea (Socca) Pannenkoeken met de yoghariasaus van Harissa via @cottercrunch
Zoodle Goddess Pad Thai Bowl via @cookingforpeanuts
Lentil Cakes met Zhoug Yogurt en Kale Slaw via @feastingathome
Hartige Yoghurtbakken met komkommersmelonsalade en warme, pittige kikkererwten via @luisegreenkitchenstories
Verkoolde rode kool met Hummus via @canadianliving
Buddha Bowl met spinazie, boerenkool, geroosterde kikkererwten en avocado via @wellandfull
Burrata met Linzen en Basil Vinaigrette via @smittenkitchen
Pompoen Linze Falafel via @blissfulbasil
Black Bean Salad via @foodnessgracious
Erwten Pasta met geitenkaas saus via @naturallyella
Easy Lentil Stew via @elavegan
Red Curry Linzen via @pinchofyum
Black Bean Cupcakes via @larafrendjian
