Voedselvergiftiging kan serieus zijn
Door voedsel overgedragen ziekten, of voedselvergiftiging, treft elk jaar ongeveer een op de zes Amerikanen. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schatten dat van deze gevallen er jaarlijks 128.000 hospitalisaties en 3.000 sterfgevallen zijn.
U kunt voedselvergiftiging krijgen als uw voedsel gevaarlijke kiemen of toxines bevat. Salmonella is de meest voorkomende oorzaak van ziekenhuisopname als gevolg van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten met meer dan 19.000 gevallen per jaar.
Deze ziekteverwekker kan samen met anderen in uw voedsel komen door:
- onjuiste voedselverwerking
- onveilige praktijken op boerderijen
- verontreiniging tijdens productie of distributie
- besmetting in winkels
Lees over de grootste voedseluitbraken in de geschiedenis van de Verenigde Staten en leer hoe je voedselvergiftiging kunt herkennen en jezelf kunt beschermen.
Salmonella-uitbraken na verloop van tijd
De meeste mensen herstellen van Salmonella infectie binnen vier tot zeven dagen. Symptomen zoals diarree, koorts en buikkrampen verschijnen meestal 12 tot 72 uur na infectie. De behandeling omvat middelen tegen diarree, antibiotica en vloeistoffen en elektrolyten.
2009: PCA-pindakaas
De Peanut Corporation of America (PCA) ondervond een Salmonella uitbraak. Volgens CDC werden 714 mensen ziek en stierven er negen aan de pindakaas van PCA. Het bedrijf vroeg om terugroeping van meer dan 3.600 pindakaasproducten. PCA is nu failliet.
2011: Cargill grond kalkoen
Cargill riep 36 miljoen pond grondkalkoen op toen het vermoedde dat het vlees mogelijk besmet was met een antibioticaresistente stam Salmonella. Deze uitbraak veroorzaakte minstens één dood en ongeveer 136 ziekten in 34 staten.
2013: Foster Farms-kip
Van de Californische kippenproducent Foster Farms werd vermoed dat hij in totaal 634 personen infecteerde Salmonella. Incidenten verspreid over 29 staten en Puerto Rico, maar er werden geen doden gemeld. Het bedrijf bracht een vrijwillige terugroepactie uit op alle kipproducten van Foster Farms.
2015: Mexicaanse komkommers
Salmonella van komkommers geïmporteerd uit Mexico besmet 907 mensen in 40 staten. Deze uitbraak resulteerde in de ziekenhuisopname van meer dan 200 personen en zes doden.
De komkommers werden gedistribueerd door Andrew & Williamson Fresh Produce. Het bedrijf gaf twee afzonderlijke terugroepacties uit.
Escherichia coli-uitbraken in voedsel
E coli bacteriën leven normaal in de darmen van dieren en mensen. Echter, infecties van bepaalde stammen van deze bacterie kunnen mensen ziek maken. Symptomen ontstaan meestal drie tot vier dagen na de blootstelling. Ze bevatten:
- diarree
- bloederige ontlasting
- buikpijn
- braken
- koorts (incidenteel)
De stam van E coli meestal geassocieerd met uitbraken produceert een toxine. Het toxine is de oorzaak van de ziekte, dus antibiotica zijn niet effectief. Volgens de CDC kunnen antibiotica en geneesmiddelen tegen diarree het risico op complicaties verhogen. De behandeling omvat rust, vloeistoffen en, in ernstige gevallen, ziekenhuisopname.
1993: Jack in the Box hamburgers
Vier mensen in Washington en Californië stierven aan het eten van besmet vlees van Jack in the Box. Honderden andere klanten werden ook ziek. Dit veroorzaakte een nationale paniek, die bijna leidde tot het einde van de fastfoodketen. De uitbraak leidde tot strengere overheidsvoorschriften voor de omgang met levensmiddelen.
2006: Dole baby spinazie
De uitbraak begon in september, toen de Food and Drug Administration hieraan gekoppeld E coli infecties voor ongekookte spinazie in 26 staten. Drie mensen stierven, 31 leden nierfalen en 205 mensen meldden gevallen van diarree en uitdroging. Tijdens de uitbraak herinnerde Dole al zijn ingepakte spinazie uit de schappen in het hele land. Onderzoekers geloven dat de besmetting mogelijk afkomstig is van een veeboerderij die land heeft verpacht aan een spinazieboer.
2006: Fastfood van Taco Bell
In december, een E coli uitbraak getroffen 71 klanten van Taco Bell in vijf staten. Acht mensen ontwikkelden nierfalen en 53 mensen werden in het ziekenhuis opgenomen. De uitbarsting van de Taco Bell was gekoppeld aan besmette sla uit Californië. Na de uitbraak hebben deze staten strengere normen gehanteerd voor het hanteren van sla.
2015: Fastfood fastfood van Chipotle Mexican Grill
Tussen oktober en november had Chipotle Mexican Grill een E coli uitbraak. Ongeveer 55 mensen in 11 staten werden ziek na het eten in het restaurant tijdens de eerste uitbraak. Er waren 22 gemelde ziekenhuisopnames en geen sterfgevallen. Bij een tweede uitbraak van deze fastfoodketen werden vijf mensen ziek van een andere soort E coli. Er is geen bevestigde oorzaak voor beide uitbraken.
Botulisme-uitbraken
Symptomen van botulisme beginnen meestal 18 tot 36 uur na blootstelling en omvatten:
- moeite met slikken of praten
- wazig zicht
- buikpijn
- spier zwakte
- verlamming
Behandeling voor deze aandoening vereist ziekenhuisopname en omvat antitoxinen en ondersteunende zorg.
1977: de hete saus van Trini & Carmen
Een van de grootste botulisme-uitbraken in de Amerikaanse geschiedenis vond plaats in Pontiac, Michigan. Klanten van het Mexicaanse restaurant Trini & Carmen meldden in maart symptomen van voedselvergiftiging. De bron werd gevolgd tot hete saus gemaakt van verkeerd ingeblikte jalape? O pepers. Binnen enkele dagen werd het restaurant gesloten en werden potten besmette paprika's ingenomen. Er werden geen doden gemeld, maar 58 mensen werden ziek.
2015: huisgemaakte aardappelen
Volgens de CDC vond de grootste botulisme-uitbraak in de laatste 40 jaar plaats in Fairfield County, Ohio, in 2015. De uitbraak veroorzaakte dat 29 mensen ziek werden en één sterfte door respiratoire insufficiëntie.De bron was terug te voeren op ongepaste huisgemaakte aardappelen die werden gebruikt om aardappelsalade te maken voor een picknickpicknick in de kerk.
Listeria-infecties
Listeria infecties zijn bijzonder gevaarlijk voor zwangere vrouwen. Het is mogelijk voor ongeboren baby's om de infectie op te vangen. Zwangere vrouwen hebben ook 10 keer meer kans om een te krijgen Listeria infectie dan niet-zwangere vrouwen of mannen. Pasgeborenen, oudere volwassenen en iedereen met een verzwakt immuunsysteem lopen ook een hoog risico.
Dit type infectie ontstaat meestal binnen enkele dagen na het eten van besmet voedsel. Bij zwangere vrouwen kan dit veel langer duren. Anderen hebben vaak symptomen van:
- hoofdpijn
- verwarring
- verlies van evenwicht
- toevallen
- koorts
- vermoeidheid
- spierpijn
Symptomen tijdens de zwangerschap zijn koorts, spierpijn en vermoeidheid. Complicaties zijn miskraam, doodgeboorte, vroeggeboorte en infectie bij een pasgeborene.
Behandeling omvat antibiotica.
1985: Jalisco-producten kaas
Meer dan acht maanden, Listeria uitbraak treft 142 inwoners van Los Angeles County. Dit leidde tot de dood van 10 pasgeborenen en 18 volwassenen. Het was ook verantwoordelijk voor 20 miskramen. Een diepgaand onderzoek koppelde de sterfgevallen aan de Mexicaanse zachte kazen van Jalisco Products. Volgens het New England Journal of Medicine was de vermoedelijke oorzaak van de uitbraak niet-gepasteuriseerde melk. Het bedrijf stelde een vrijwillige terugroeping van zijn producten in.
1998-1999: Hotdogs
Een uitbraak van Listeria van besmet hotdogs getroffen ten minste 100 mensen in 24 staten, waardoor 14 volwassen sterfgevallen en vier miskramen. De besmetting beïnvloed meer dan negen merken, waaronder Sara Lee Deli Meat. Deze uitbraak verspreidde zich vanuit de fabriek van Bil Mar Foods in Zeeland, Michigan.
2002: Pilgrim's Pride kalkoenvlees
Gesneden kalkoenselivlees van Pilgrim's Pride veroorzaakte een wijdverbreide uitbraak van Listeria in Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts en Michigan. Dit leidde tot zeven volwassen sterfgevallen en drie doodgeboorten. Het bedrijf herinnerde 27,4 miljoen pond pluimveeproducten.
2011: Kantaloepen
In 2011 geloofde men dat 33 mensen overleden aan besmet meloen. In totaal werden 147 mensen ziek. Onderzoek heeft de bron van de uitbraak getraceerd naar de verpakkingsfaciliteit van Jensen Farms in de buurt van Holly, Colorado.
Hepatitis A infecties door voedselbesmetting
Hepatitis A is een leveraandoening. De symptomen kunnen zijn:
- koorts
- geelzucht
- donkere urine
- buikpijn
- voegverf
- braken
- verlies van eetlust
Er is geen specifieke behandeling voor hepatitis A, maar uw arts kan aanbevelen aan rust, hoge vochtinname en voeding. Om uitbarstingen te verminderen, beveelt de CDC het hepatitis A-vaccin aan voor alle kinderen van 12 maanden en ouder en voor bepaalde volwassenen.
1997: bevroren aardbeien
In Calhoun County, Michigan, trof een uitbraak van hepatitis A 153 mensen. De uitbraak was gekoppeld aan bevroren aardbeien. De besmette bessen waren voor een federaal schoollunchprogramma en werden verdeeld over scholen in zes staten.
2003: Chi-Chi's salsa en chili con queso
De grootste uitbraak van hepatitis A vond plaats in een Chi-Chi's restaurant in Monaca, Pennsylvania. Het veroorzaakte de dood van drie mensen en ongeveer 555 mensen namen het virus op. Dit heeft de gezondheidsafdeling ertoe aangezet om hepatitis A-vaccinaties en antilichamen na blootstelling aan te bieden. De uitbraak was te wijten aan besmette groene uien geïmporteerd uit Mexico, gebruikt in de salsa en chili con queso van het restaurant. De restaurantketen werkt niet meer.
2016: drankjes van Tropical Smoothie Cafe
Een uitbraak van hepatitis A bij Tropical Smoothie Cafe restaurants trof negen staten. De CDC meldde dat 143 mensen ziek werden na het drinken van smoothies gemaakt met bevroren aardbeien geïmporteerd uit Egypte. Hiervan zijn 56 in het ziekenhuis opgenomen. Geen sterfgevallen werden gemeld van de uitbarsting.
Bescherm uzelf tegen voedselvergiftiging
Voedselherinneringen, overheidsinspecties en voorschriften voor voedselverwerking zijn effectieve preventieve maatregelen die worden gebruikt om ons voedsel veilig te houden. Om uw risico op door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen of te verminderen, moet u op voedseloproepingen letten en uw keuken controleren op besmette producten.
Ga naar een arts als u:
- bloederig braaksel of ontlasting
- diarree die langer dan drie dagen aanhoudt
- extreme buikpijn
- tekenen van uitdroging (minder plassen, duizeligheid, hartkloppingen)
- wazig zicht
- koorts groter dan 101.5 F (38.6 C)
Voedselvergiftiging kan levensbedreigend zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, waaronder kinderen, zwangere personen en oudere volwassenen.
Veilige voedselverwerkingspraktijken zijn ook belangrijk.
Als u vermoedt dat voedsel mogelijk wordt bedorven of besmet, gooi het dan in de vuilnisbak. Het is beter om veilig te zijn dan sorry! U kunt ook op de hoogte blijven van de huidige voedselinfecties door naar de CDC-website te gaan.
