Overzicht
Boerenkool is niet de enige gezonde groente die er is. Volgens de Mayo Clinic kunnen rode groenten, zoals tomaten en paprika's, het risico op diabetes, osteoporose en een hoog cholesterolgehalte helpen verminderen.
De fytonutriënten die deze robijnrode schoonheden hun kleur geven, hebben ook krachtige gezondheidsvoordelen. Diepere kleuren, zoals de donkere tint van bieten, betekent meestal dat de groente rijker is aan deze fytonutriënten, waaronder antioxidanten, vitamines en mineralen. Het is aangetoond dat deze voedingsstoffen kanker helpen voorkomen, chronische ziekten bestrijden en het immuunsysteem versterken.
Rode groenten krijgen hun tint en voedingsboost van lycopeen en anthocyanine. Lycopene is een antioxidant waarvan is aangetoond dat het het risico op hart- en vaatziekten vermindert, de ogen beschermt, infecties bestrijdt en bescherming biedt tegen schade door tabaksrook.
Onderzoekers bestuderen ook de potentiële bescherming tegen prostaatkanker en andere tumoren. Van anthocyaninen wordt aangenomen dat ze de lever beschermen, het gezichtsvermogen verbeteren en de bloeddruk en ontsteking verminderen.
Ondanks hun voordelen krijgt 95 procent van de volwassenen niet genoeg rode en oranje groenten, volgens het National Cancer Institute.
1. Beets
Volgens de USDA zijn bieten een van de meest antioxidantrijke groenten. Ze zijn ook een geweldige bron van kalium, vezels, folaat, vitamine C en nitraten. Volgens een recente studie kan de aardachtige groente de bloeddruk verlagen, de bloedstroom verbeteren en het atletisch uithoudingsvermogen verbeteren.
Voor het beste resultaat, probeer bieten roosteren met een klein hartje gezonde olie en sauten? de groenten voor hun hoge concentratie van vitamine A, C en K. Je kunt ook hun sap drinken, maar onderzoekers raden aan voorzichtig te zijn met het eten. Dagelijks bietsap drinken kan te veel van het goede zijn. Kies in plaats daarvan slechts een paar keer per week voor het eten van bieten en het mengen van bietensap met andere fruit- en groentesappen om de smaak te verbeteren, meer voedingsstoffen toe te voegen en overconsumptie te voorkomen.
2. Rode kool
Een foto geplaatst door Virginia Gattai (@nutri_te_stesso) op 12 nov 2016 om 12:35 uur PST
Hoewel het meer paars dan rood kan lijken, deelt deze kool veel van zijn voordelen met zijn kruisbloemige broers en zussen zoals boerenkool, spruitjes en broccoli. De diepe kleur komt van anthocyanins, krachtige antioxidanten die het risico op hersenaandoeningen, kanker en hart- en vaatziekten kunnen verminderen, volgens een recente studie.
Rode kool zit boordevol vitaminen en mineralen. Een enkele kop heeft 85 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine C, 42 procent vitamine K en 20 procent aan vitamine A. Het is ook een geweldige bron van vezels, vitamine B6, kalium en mangaan.
Eet rode kool rauw om de meeste smaak en voedingsstoffen te krijgen, volgens een recente studie. Je kunt het ook koken, maar zorg ervoor dat je het met weinig water en een korte bereidingstijd stoomt om zoveel mogelijk anthocyanine, glucosinolaten en andere voedingsstoffen vast te houden. Voor een extra boost goede bacteriën kun je ook de kool vergisten.
3. Tomaten
Een foto geplaatst door Julie McMillan (@silverbirchstudio) op 16 nov 2016 om 14.45 uur PST
Van pastasaus tot verse caprese salade, tomaten bieden verborgen voordelen. Tomaten zijn een geweldige bron van lycopeen, vitamine C en kalium. Volgens de National Institutes of Health is ongeveer 85 procent van het lycopeen in onze voeding afkomstig van verse tomaten en tomatenproducten.
Hoewel alle variëteiten voedingsvoordelen bieden, maken tomaten die zijn gekookt met een beetje olie het gemakkelijker voor het lichaam om lycopeen te absorberen.
4. Rode paprika
Een foto geplaatst door Annika Andersson (@aanderssonphotography) op 13 nov 2016 om 11:48 uur PST
Deze zoete groenten hebben uw dagelijkse dosis vitamine A, driemaal uw dagelijkse dosis vitamine C, en slechts 30 calorieën. Ze zijn een goede keuze voor een gezonde immuunfunctie en een stralende huid. Hun hoge concentratie aan vitamine C helpt beschermen tegen infecties. Maak ze rauw of gekookt om hun vitamine B6, vitamine E en folaat te krijgen.
5. Radijs
Een foto geplaatst door inigo (@inigogct) op 14 nov. 2016 om 20:14 uur PST
Deze pittige wortels bevinden zich ook in de kruisbloemigenfamilie. Radijs voegt meer toe dan een peperige beet. Ze zijn een goede bron van vitamine C, folaat en kalium en met slechts negen calorieën in een half kopje, maken radijsjes een geweldige snack. In tegenstelling tot de koekjes rond het kantoor, zal hun vezel je helpen je verzadigd en tevreden te voelen. Hoewel ze de meeste vitamines, mineralen en antioxidanten rauw hebben, zijn ze ook voedingsrijk en darm gezond gepekeld.
6. Rode chili peper
Een foto geplaatst door Antonella Deligios (@antonella_deligios) op 23 okt 2016 om 1:33 PDT
Spul dingen op en bestrijd de ontsteking met rode chili peper. U kunt de verbranding voelen, maar de capsaïcine in de peper kan de pijn helpen verminderen. Onderzoekers onderzoeken ook capsaïcine voor stoffen die kanker bestrijden.
Een enkele ounce van het warme spul heeft tweederde van je dagelijkse behoefte aan vitamine C, naast magnesium, koper en vitamine A.
7. Radicchio
Een foto gepost door i (@kenshirostanco) op 14 nov 2016 om 07:45 uur PST
Donkergroene groenten zijn tegenwoordig allemaal razernij, maar deze verdient het wel. Een enkele kop radicchio heeft meer dan uw dagelijkse dosis vitamine K. Het bevat ook foliumzuur, koper, mangaan en vitamines B6, C en E.
8. Rode bladsla
Een foto geplaatst door Roebuck Farms (@roebuckfarms) op 26 juni 2016 om 14:52 PDT
Heel erg zoals radicchio, is de rode bladsla vol van voedingsmiddelen die kunnen helpen beschermen tegen kanker en langzame veroudering, volgens de Academie van Voeding en Dieetkunde. Na de aardappelen is sla de meest populaire groente in de Verenigde Staten.
Rode en donkere bladgroenten zijn over het algemeen hoger in voedingsstoffen zoals antioxidanten en vitamine B6 dan hun lichtere tegenhangers. Een kopje geraspte rode bladsla heeft bijna de helft van je dagelijkse behoefte aan vitamine A en K. De bladeren helpen je ook gehydrateerd te blijven - het is gemaakt van 95 procent water.
9. Rabarber
Een foto geplaatst door Dan Norman (@danno_norman) op 12 nov 2016 om 18:07 uur PST
Alleen omdat het vaak in het dessert wordt opgenomen, betekent niet dat rabarber niet goed voor je is. Rabarber heeft calcium, kalium, vitamine C en bijna de helft van de aanbevolen hoeveelheid vitamine K in een kopje. Kies rabarber zonder veel suiker om de meeste gezondheidsvoordelen te behalen.
10. Rode ui
Een foto geplaatst door Laura ?? Weerbee (@lweatherbee) op 14 nov. 2016 om 5:34 uur PST
Hoewel je misschien niet graag in deze zoete ui rauw bijt, kan het toevoegen ervan aan je kookkunst een extra bonus van voeding toevoegen. Rode ui bevat organozwavels, verbindingen die worden aangetroffen in knoflook, prei en uien. Deze fytochemicaliën kunnen het immuunsysteem verbeteren, de cholesterolproductie verminderen en de lever ondersteunen.
Allylsulfiden helpen ook om kanker en hartziekten te bestrijden volgens de Academie van Voeding en Diëtetiek, en de vezel in rode ui ondersteunt een gezonde darm.
11. Rode aardappelen
Een foto geplaatst door Garden Candy (@mygardencandy) op 29 oktober 2016 om 3,25 PDT
De Academie voor Voeding en Diëtetiek beveelt het eten van aardappelen, bladgroenten en tomaten aan om je inname van kalium te verhogen en om je bloeddruk in evenwicht te brengen. Rode aardappelen bevatten veel kalium, vitamine C, thiamine en vitamine B6.
Het maakt niet uit hoe je je pudgets wilt eten, gooi de skins niet. Aardappelschillen zijn rijk aan vezels en bevatten ook veel vitamines. Rode aardappelen bevatten met name veel fytonutriënten die de huid zijn roze of rode kleur geven.
Afhalen
Rode groenten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Zorg ervoor dat je ze dagelijks opneemt, maar vergeet niet de hele regenboog op te eten. Volgens de USDA hebben mensen die een grote verscheidenheid aan groenten en fruit eten een lager risico op een aantal chronische ziekten.
Vergeet niet om de huiden van groenten te eten om hun kankerbestrijdende fytochemicaliën en al hun voedingsstoffen te krijgen. Hoewel er supplementen beschikbaar zijn voor veel van deze fytochemicaliën zoals lycopeen, heeft onderzoek aangetoond dat deze niet zo effectief zijn. Eet de hele groente om de voordelen te krijgen.
