Als u maïsolie gebruikt om te koken, loopt u misschien een aantal gezondheidsvoordelen mis die andere soorten olie kunnen bieden.
Perilla-olie komt van een hoge plant die groeit in delen van Azië, waaronder China, India, Japan en Korea. Het groeit ook in Noord-Amerika, waar het bekend is onder een aantal andere namen, waaronder paarse munt, Chinese basilicum en wilde coleus.
Perilla-olie wordt veel gebruikt in de Koreaanse keuken en kan ook worden gebruikt als drogende olie of brandstof. Geperst uit geroosterde zaden van de plant, laat de olie over het algemeen een nootachtige smaak achter.
Belangrijker dan smaak, de olie heeft een zeer hoog gehalte aan omega-3 vetzuren (meer dan 50 procent vetzuren) in vergelijking met de meeste andere plantaardige oliën.
Het omega-3-gehalte in perilla-olie is alfa-linoleenzuur (ALA), dat je ook kunt vinden in lijnzaad, met lagere hoeveelheden walnoten, soja en dierlijke bronnen zoals visolie.
Perilla-olie bevat ook de essentiële omega-6- en omega-9-vetzuren. Deze meervoudig onverzadigde vetzuren zijn gunstig voor uw gezondheid - vooral voor het normale functioneren van het immuunsysteem - en zijn gekoppeld aan het verbeteren van geheugengerelateerde aandoeningen.
Het kan helpen met allergieën
Hoe helpt perillaolie precies? Afgelopen onderzoek, inclusief een 2013 studie op celniveau met perillabladextract, toont aan dat de olie kan helpen de chemicaliën te stoppen die allergische en ontstekingsreacties veroorzaken.
In een onderzoek uit 2000 werden mensen met astma vier weken gevolgd en perilla-zaadextract toegediend om te zien of hun longfunctie verbeterde. De resultaten toonden aan dat perilla-olie de luchtstroom kan verbeteren door de productie van verbindingen die tot astma leiden te remmen.
Perilla-olie kan ook een verscheidenheid aan andere aandoeningen, zoals darmkanker en geheugenproblemen, voorkomen en behandelen.
Uit eerder onderzoek blijkt dat visolie en sommige plantaardige oliën, die beide grote hoeveelheden omega-3-vetzuren bevatten, het risico op darmkanker kunnen verminderen.
Dit heeft ertoe geleid dat wetenschappers de doeltreffendheid van perilla-olie hebben getest, die nog meer omega-3 vetzuren bevat. In een onderzoek uit 1994 op ratten, toonden de resultaten aan dat het alleen maar een kleine hoeveelheid perilla-olie, ongeveer 25 procent van de dagelijkse vetinname, kan zijn om het risico op darmkanker te verminderen.
Het is bekend dat de omega-6 en omega-9 poly-onverzadigde vetzuren in perilla-olie de cardiovasculaire gezondheid verbeteren en reumatoïde artritis, naast andere voordelen, voorkomen.
Koken met perilla-olie
In plaats van supplementen, is een betere manier om deze gezonde vetzuren in uw dieet te krijgen door middel van voedsel en koken met perilla-olie.
De Koreaanse keuken maakt veel gebruik van perillazaadolie en is vooral populair bij het bakken van groenten. Het is een ingrediënt in Koreaanse saladedressings, waardoor ze een aardachtige smaak hebben.
Als u perilla-olie koopt, bedenk dan dat de houdbaarheid veel korter is dan bij andere oliën - gebruik deze binnen een jaar.
Naast de olie zijn de bladeren zelf, genaamd kketyip, populair in de Koreaanse keuken. Ingemaakte perilla-bladeren, kkaennip jangajji, zijn een snelle, pittige en pittige aperitief. Voor een kruidenthee met perilla kun je perillablaadjes en sesamblaadjes in sojasaus koken, en dan opdrinken. De bladeren kunnen ook worden gegooid en gekookt in soepen en stoofschotels.
Uiteindelijk, gezien de gezondheidsvoordelen van perilla-olie en de aangename smaak als ingrediënt voor koken, kan het gebruik ervan een positieve aanvulling zijn op uw dagelijkse regime.
VOORZICHTIGHEIDPerilla-zaadolie biedt veel gezondheidsvoordelen, maar moet met voorzichtigheid worden gebruikt vanwege de mogelijke anticoagulerende effecten en het potentieel voor pulmonaire toxiciteit.
Vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, moeten het gebruik van perillaolie bespreken met een medische professional.
Meer onderzoek is nodig om de voordelen en mogelijke bijwerkingen van perilla-olie volledig te begrijpen.
