Overzicht
Kip is een van de meest geconsumeerde eiwitten ter wereld. Het is een gezonde optie voor magere eiwitten omdat het een lager vet- en eiwitgehalte heeft dan ander vlees.
Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de kip op de juiste manier op een veilige temperatuur wordt gekookt. Dit komt omdat sommige micro-organismen die het potentieel hebben om u ziek te maken vaak op kip worden gevonden. Door de kip te koken tot hij een interne temperatuur van 165 嚙 瘤 (74 嚙 瘠) heeft, worden deze micro-organismen gedood.
Welke ziekteverwekkers zijn te vinden op rauwe kip?
Volgens Consumer Reports zou tot tweederde van de kippen die in de Verenigde Staten werden gekocht, ook kunnen bevatten Salmonella, Campylobacter, of allebei.
Salmonella bacteriën leven in de darm van veel boerderijdieren, vooral kip. Het kan een infectie van het darmkanaal bij mensen veroorzaken. Dit kan leiden tot:
- voedselvergiftiging
- buiktyfus
- darmtyphus
- gastro-enteritis
- andere ziekten
Kippenvlees kan besmet raken met Campylobacter wanneer het in contact komt met dierlijke uitwerpselen. Het meest voorkomende symptoom van Campylobacter infectie is bloederige diarree. Het kan in sommige gevallen ook leiden tot ernstigere complicaties.
Salmonella en Campylobacter zijn de meest voorkomende ziekteverwekkers gevonden op rauwe kip. Sommige andere pathogenen omvatten:
- Staphylococcus aureus
- E coli
- Enterococcus
- Klebsiella
Ziekte na het nuttigen van rauwe kip
De meest voorkomende symptomen die optreden na het eten van rauwe kip met een of meer van deze pathogenen zijn:
- buikkrampen
- diarree
- misselijkheid
- braken
- koorts
- hoofdpijn
- spierpijn
Met Salmonella, de diarree is meestal erg vloeibaar. Met Campylobacter, het is vaak bloederig. Symptomen treden meestal binnen één tot twee dagen na het nuttigen op Salmonella en binnen 2 tot 10 dagen na consumptie Campylobacter. De symptomen verdwijnen meestal na ongeveer vier dagen. In ernstige gevallen van een Campylobacter infectie, antibiotica kan nodig zijn.
Ernstige complicaties
bacteriëmie
Wanneer bacteriën de bloedbaan binnenkomen, kunnen ze zich uitbreiden naar andere delen van het lichaam. Dit wordt bacteremie genoemd. Het kan in veel verschillende vormen voorkomen, afhankelijk van welk deel van het lichaam geïnfecteerd raakt.
Mensen met een zwak immuunsysteem lopen een groter risico om bacteremia te ontwikkelen. Mensen die medicatie nemen om maagzuur te verlagen lopen ook een groter risico. Dit komt omdat maagzuur helpt beschermen tegen infecties van de darm.
Tyfus-koorts
Eén stam van Salmonella bacteriën genoemd Salmonella typhi veroorzaakt tyfeuze koorts. Salmonella typhi wordt alleen door mensen gedragen, maar kip kan worden geïnfecteerd door menselijke handlers. De symptomen van buiktyfus zijn:
- een zeer hoge koorts van maximaal 104 嚙 瘤 (40 嚙 瘠)
- een roze uitslag
- buikpijn
- zwakheid
- hoofdpijn
Guillain-Barr? syndroom
Guillain-Barr? syndroom (GBS) is een zeldzame complicatie van Campylobacter infectie. Het komt voor wanneer de antilichamen die we opbouwen om te vechten Campylobacter aanval op onze zenuwcellen. Ongeveer 1 op de 1.000 gerapporteerde gevallen van Campylobacter infectie resulteert in GBS, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
GBS manifesteert zich als een tijdelijke verlamming die in de voeten begint en naar boven beweegt. In ernstige gevallen kan GBS bijna volledige verlamming veroorzaken. Mensen met het kunnen uiteindelijk een beademingsmachine nodig hebben. Verlamming kan zich instellen binnen enkele weken na de diarree-infectie. De meeste mensen herstellen van de stoornis, hoewel er mogelijk enige zwakte blijft bestaan. Lees over de ervaringen van mensen die GBS hebben gehad.
Reactieve artritis
Reactieve artritis kan ook worden veroorzaakt door Campylobacter infectie. Symptomen omvatten
ontsteking van de:
- gewrichten
- ogen
- urinesysteem
- voortplantingsorganen
Het begin van de symptomen begint meestal ongeveer 18 dagen na de infectie.
Behandelingsopties
De symptomen van door voedsel overgedragen ziekten verdwijnen meestal vanzelf. Als u zich na een paar uur weer goed voelt, hoeft u geen verdere behandeling te zoeken. Het wordt aanbevolen dat u goed gehydrateerd blijft gedurende de hele tijd dat u diarree heeft. Dit is om ervoor te zorgen dat u de vloeistoffen die u verliest, vervangt en niet uitdroogt.
Als de symptomen langer dan een paar dagen aanhouden, raadpleeg dan uw arts. Antibiotica kunnen worden voorgeschreven om het beloop van de ziekte te verkorten. Antidiarrho medicatie kan ook helpen de symptomen te verminderen.
Zowel tyfeuze koorts als bacteriëmie worden behandeld met antibiotica. Ze verdwijnen meestal binnen 7 tot 14 dagen. Ziekenhuisopname kan nodig zijn in ernstige gevallen.
Er is geen remedie voor GBS. De behandeling is gericht op het verminderen van complicaties, het versnellen van herstel en het behandelen van complicaties.
Hoe om te gaan met kip veilig
Er zijn veel stappen die u kunt nemen om infectie te voorkomen die wordt veroorzaakt door het eten van rauwe kip:
- Verpakte rauwe kip verpakken in een extra plastic zak voor het koelen. Dit voorkomt dat de sappen andere items besmetten.
- Was je handen grondig na het bereiden van rauwe kip.
- Gebruik een speciaal bord voor het snijden van rauwe kip.
- Was gereedschap, borden, snijplanken en werkbladen grondig met zeep en heet water na het bereiden van rauwe kip.
- Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat kippen een interne temperatuur van 165 嚙 瘤 (74 嚙 瘠) hebben bereikt.
- Volg de instructies van het pakket nauwgezet bij het bereiden van vooraf bereide kip.
- Als je uit eten gaat, als je vermoedt dat de kip die je besteld hebt niet goed gekookt is, stuur hem dan terug. Experts adviseren dat u trendy rauwe kipgerechten vermijdt.
- Verplaats overgebleven kip binnen een uur naar de koelkast of vriezer.
De afhaalmaaltijden
Hoewel een groot deel van de in heel Amerika in de winkel gekochte kippen potentieel schadelijke ziekteverwekkers lijkt te bevatten, kunt u ziekten voorkomen als u de juiste veiligheidsmaatregelen volgt.
Als u zich ziek begint te voelen na het eten van kip, moet u rusten en veel drinken. Als uw symptomen ernstig zijn of na enkele dagen aanhouden, raadpleeg dan uw arts.
