Zou je geloven dat minder dan 30 jaar geleden een ernstig voedselallergeen persoon die in een kleine, landelijke stad aan de North Fork van Long Island woont, misschien twee veerboten moet nemen voor een zak rijstwafels?
Destijds leek het leven als een voedselallergeen hoogstens een uitdaging. De moderne gemakken van grootschalige natuurvoedingsmarkten zoals Whole Foods bestonden niet. Op dat moment kwamen kleinere reformwinkels tegemoet aan verschillende voedingsbehoeften.
Ik zou het weten.
Opgroeiend op het landelijke Long Island in de jaren '80 met een broer of zus met ernstige voedselallergieën, was ons leven anders dan de meesten. We voelden ons een beetje als buitenlanders met vrienden. We kenden geen andere gezinnen in die tijd met kinderen die voedselallergieën hadden. Sommige mensen beschouwden ons paranoïde en een beetje raar. En het frustrerende was dat we eenvoudigweg probeerden ons leven te leiden als pioniers op een onderwerp waar de meeste mensen weinig van wisten.
Mijn moeder was haar tijd ver vooruit
Sommigen zullen misschien zeggen dat ze de oorspronkelijke hacker van voedselallergieën was. Als kind zou ik haar in actie zien terwijl ze slimme manieren vond om de behoeften van mijn zus te verwerken, zodat ze zich als een van ons kon voelen.
Mijn zus was allergisch voor maïs en zuivel, wat geen popcorn in de bioscoop betekende. Maar mijn moeder zorgde ervoor dat ze nog steeds die ervaring op het grote scherm kreeg. Ze zou rijstwafels roosteren (precies dezelfde rijstwafels moest ze twee veerboten nemen om te bemachtigen), er gesmolten sojaboter op gieten en ze verfrommelen in een zak zoals? Popcorn.?
Toen mijn zus verjaardagsfeestjes bijwoonde, maakte mijn moeder van haar een speciale verjaardagskorf vol met veilige traktaties. Het hielp haar om zich buitengesloten te voelen. Mijn moeder bestempelde voedselcontainers voordat voedselallergiewaarschuwingsstickers iets waren.?
Als kinderen gingen we mee met de vele levenshacks die mijn moeder maakte. Mijn moeder bestelde rijstbrood helemaal uit de staat Oregon en verscheepte het naar Long Island. In die tijd zouden veel bedrijven het rijstbrood alleen in bulk verkopen. Maar mijn moeder deed wat ze moest doen. Ze bestelde 25 broden tegelijk en liet ons vervolgens op deuren van verschillende buren kloppen om te vragen of ze misschien bereid waren enkele broden in hun diepvriezers te hosten. Dit ging door totdat ze uiteindelijk investeerde in haar eigen industriële vriezer voor ons allergeenvrije voedsel.
Familiereizen en trip-ups
Op familie-uitstapjes, wanneer we naar verschillende steden zouden reizen, toerden we reformwinkels alsof ze musea waren. Het vinden van nieuwe producten om ons familiedieet uit te breiden, was leuk. Maar deze reizen kunnen vaak stressvol worden. Ik herinner me een keer dat mijn moeder een bekend merk chips voor mijn zus had gepakt. Het was een beproefd en waar merk dat ze had moeten kunnen eten. Ze brak echter meteen uit in netelroos en had moeite met ademhalen. Het blijkt dat sommige merken in die tijd het type olie dat ze gebruiken veranderen wanneer items in een andere staat worden geproduceerd.
Vanaf dat moment reisden we met bagage voor een gezin van vier, plus een koffer uitsluitend gewijd aan allergievriendelijke voedingsmiddelen. We hebben nooit geweten welk voedsel we misschien niet kunnen vinden.
Het leven nu
Ik heb nu twee voedselallergische kinderen van mijzelf met gecombineerde allergenen. Samen zijn ze allergisch voor pinda's, noten, zuivel, soja, sesam, aardbeien, mango en schaaldieren. Eerst, op een gekke manier, voelde ik me gelukkig dat ik was geboren met een broer of zus met ernstige voedselallergieën. De afgelopen 30 jaar heb ik de etiketten voor voedselingrediënten toch gelezen. Wat kan er nu anders zijn?
Alles.
Alles is anders nu. Als ik zuivelvrije cupcakes nodig heb voor een feestje, heb ik het geluk dat ik een pre-boxed, tarwe-vrije, zuivelvrije, pinda-vrije mix van Whole Foods kan betalen. Als ik waarschuwingslabels voor allergie voor de lunchbox van mijn kind nodig heb, kan ik kiezen uit verschillende kleuren en stijlen op verschillende websites. Als ik brood nodig heb, hoef ik geen 25 broden te kopen of ze vanuit Oregon te verschepen. Alleen al in mijn kasten, heb ik meer allergie-vriendelijke producten van een winkeluitje dan mijn moeder waarschijnlijk ooit zag haar in haar leven van het verhogen van mijn zus in de jaren '80.
? Het was een heel andere tijd dan ,? zegt de eigenaar van de familie en de eigenaar van de reformwinkel, Shelly Scoggin van The Market.
? Gedurende deze tijd was je moeder in mijn winkel vaak op zoek naar voedselalternatieven? ze vertelt me. ? Er waren echter maar een handvol mensen die we kenden met voedselallergieën. Voedingsmiddelen waren toen heel eenvoudig en niet zo besmet. Niet zo veel mensen waren toen ziek. Het was nog maar zeven jaar geleden dat ik een hele diepvriezer aan mijn winkel had toegevoegd en gewijd, die glutenvrije producten bevatte. Nu verkoop ik allergievriendelijke alternatieve melkpuddingen, zuivelvrije cakemengsels, kikkererwtenchips met Himalayazout. De tijden zijn zeker veranderd.?
Kristen Duncan Williams is de oprichter van FAKS: Families of Allergic Kids in School. FAKS is een organisatie die zich richt op het verspreiden van meer voedselallergieën binnen schoolgemeenschappen. Voor meer informatie contacteer: http: //[email protected]�
