Champignons zijn er in verschillende soorten, waarvan er vele een vlezige en dichte textuur hebben. Deze kwaliteit maakt ze perfect voor vegetarische gerechten die moeten opbollen. Naast hun aardse smaak hebben ze tal van gezondheidsvoordelen.
Ze zijn rijk aan selenium, kalium, riboflavine, niacine en vitamine D. Ze bevatten ook weinig calorieën en vet. Omdat ze een goede bron van B-vitamines zijn, kunnen ze helpen om een gezond zenuwstelsel te behouden. Sommige studies hebben champignons gekoppeld aan verminderde tumorgroei, verbeterde immuniteit en voordelen voor gewichtsverlies.
Hier zijn enkele van onze favoriete recepten op basis van paddestoelen uit het hele internet!
Mushroom Bolognese
Champignons zijn geweldig in Italiaanse gerechten, en dit recept van Gimme Some Oven is een geweldig voorbeeld. Het vraagt om een variëteit aan champignontypes, samen met wortels en selderij, en zit hierdoor vol smaak.
Ontvang het recept!
Eenvoudig vegetarisch Pho
Pho is een populair Vietnamees gerecht, en deze vereenvoudigde versie van Love & Lemons is pittig, heerlijk en vol noedels, shitake-paddenstoelen en gewaagde smaken. Het is een geweldig diner voor een koude nacht.
Ontvang het recept!
15-minuten paddestoel Stroganoff
Zoals dit recept bewijst, heb je geen rundvlees nodig om stroganov te maken. Je kunt hiervoor paddenstoelen gebruiken of wat baby portabello-paddenstoelen toevoegen om het nog vleiender te maken. Het duurt slechts 15 minuten om dit gerecht op tafel te krijgen, dus het is perfect voor een avondje eten.
Ontvang het recept!
Champignon, spinazie en feta-quiche
Tinned Tomatoes, het blog van een Schotse vegetariër, brengt ons dit geweldige ontbijtgerecht dat champignons, spinazie en feta-kaas gebruikt. Deze smaken vormen samen een heerlijke taart die zeker de moeite waard is om wakker te worden.
Ontvang het recept!
Mac + Cheese gevulde bruine suiker balsemachtige Portabellas
Je kunt niet fout gaan als je iets met macaroni en kaas vult. Dat geldt vooral voor dit recept van How Sweet It Is. Het maakt gebruik van grote portabella caps en stopt ze met romige, zelfgemaakte mac en kaas.
Ontvang het recept!
Romige polenta met geroosterde champignons
Polenta is een gemalen maïsmeel, populair in Italiaanse gerechten. Als je het nog nooit hebt gehad, is dit een geweldige plek om te beginnen. Twee erwten in hun pod voegen boter, melk en veel parmezaanse kaas toe voor een romig, bevredigend diner op een kille avond.
Ontvang het recept!
Romige veganist Fettuccini Alfredo
Een veganist Alfredo? Ja, het kan worden gedaan, en de romige, heerlijke resultaten van dit recept van Hot for Food laten je helemaal tevreden. De romige textuur komt van een gemeenschappelijke veganistische truc voor kaas: cashewnoten. Je zult ook cremini en portabello-paddenstoelen, witte wijn, spinazie en kruiden gebruiken om dit gerecht veel smaak te geven.
Ontvang het recept!
Veganistische paddenstoel Tofu Chili
Paddestoelen in chili? Klop het niet voordat je het probeert. Dit recept van Hummusapien beveelt het te serveren met jalapeno maisbrood, en we waren het daar niet meer mee eens.
Ontvang het recept!
Mushroom en Peas Curry
Dit Indiase recept maakt gebruik van een kokosnootcachou basis, die een romige en verkoelende textuur geeft aan de vele kruiden van een traditionele curry. Het recept geeft niet aan welke champignonvariëteit te gebruiken is, dus wees creatief of blijf bij gemakkelijke en goedkope champignons.
Ontvang het recept!
Paddestoel en zwarte bonenburgers
Champignons zijn een perfect veganistisch hamburgeringrediënt, waardoor de patty een sappige, vlezige bite krijgt (minus het vlees!). Deze van I Love Vegan maakt ook gebruik van zwarte bonen en bruine rijst, een geweldige bron van mineralen zoals fosfor en selenium, evenals vezels.
Ontvang het recept!
Vegetarische gekarameliseerde ui en cantharellen met champignons
Op zoek naar een alternatief voor je vakantie-stuffing? Deze vegetarische paddestoelvulling is een heerlijke optie en niemand zal het vlees missen. Het vraagt om cantharelpaddestoelen, maar als je die niet kunt vinden in je plaatselijke winkel, zal een gastronomische melange gewoon werken.
Ontvang het recept!
'Cheesy' Veganistische paddestoel Quinoa
Fannetastic Food brengt ons dit nummer, dat zeker een favoriet is aan je tafel, of je nu veganist bent of niet. De kaas? textuur en smaak komen van cannellinibonen en voedingsgist. Het voedingsprofiel wordt nog verder verhoogd met de opname van boerenkool en paksoi.
Ontvang het recept!
Portabella Mushroom Cheesesteaks
Er gaat niets boven een Philly cheesesteak, en sommige Philadelphians zouden waarschijnlijk geen idee hebben van het ruilen van het vlees voor portabello-paddenstoelen - dat wil zeggen, totdat ze dit recept probeerden. De sleutel om de beste smaken van deze paddenstoelen naar voren te brengen, volgens Oh My Veggies, is het toevoegen van een beetje rode wijn tijdens het koken.
Ontvang het recept!
Paddestoel en knoflook Saut?
Julia stelt dit voor als bijgerecht bij gegrild vlees. Je kunt echter ook deze bedrieglijk eenvoudige verrukking over rijst serveren voor een vegetarische toeschouwer.
Ontvang het recept!
Plantaardig Gevulde Portabella-paddestoelen
Gevulde champignons moeten een hoofdbestanddeel zijn voor alle vegetariërs, en ook een standaardgerecht voor vleeseters. Deze versie van Taste Love en Nourish vult de doppen met zomergroenten zoals courgette, paprika's en tomaten, bedekt met rode pepervlokken en kaas.
Ontvang het recept!
Paddestoel en Prei Risotto
Champignonrisotto zorgt altijd voor een romige traktatie. Dit recept van Minimalist Baker bevat prei om dingen te veranderen. Het is veganistisch, dus er is geen kaas, maar arborio rijst is romig genoeg op zich!
Ontvang het recept!
