Intro
U hebt waarschijnlijk gehoord van de gevaren van verwerkte suikers en high-fructose glucosestroop. En de kans is groot dat je een gezondere suikersoort hebt gezocht om je zoetekauw te bevredigen. Honing en agave nectar zijn nu beide trendy alternatieven, maar welke is gezonder? Beide zijn natuurlijke zoetstoffen en minder geraffineerd dan witte suiker.
In een rechtstreekse confrontatie zou je verrast kunnen zijn door de resultaten. Hier is een blik op de voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van deze suikervervangers.
Hoe worden agave nectar en honing gemaakt?
Zowel honing als agave nectar worden beschouwd als natuurlijke producten, maar ze verschillen in hoe ze op de plank van de supermarkt terechtkomen.
Nectar van agave
Agave nectar is eigenlijk een siroop (nectar is eigenlijk gewoon een marketingterm). Het komt van de vloeistof in de blauwe agaveplant. Dit is dezelfde plant die wordt gebruikt om tequila te maken.
Agave nectar wordt gemaakt door de volgende stappen:
- De vloeistof wordt eerst uit de plant gehaald.
- Het sap wordt vervolgens gefilterd.
- Het gefiltreerde sap wordt verwarmd om de componenten af te breken tot een eenvoudige suiker, fructose genaamd.
- De resulterende vloeistof wordt vervolgens geconcentreerd tot een siroop.
Agave nectar vereist meerdere verwerkingsstappen voordat deze kan worden geconsumeerd. Verwerkt voedsel kan minder gezond zijn omdat het proces van het verfijnen van voedsel vaak betekent dat sommige (of alle) van de natuurlijke gezondheidsvoordelen ervan verloren gaan.
Honing
Honing komt van bijen. Deze drukke kleine insecten produceren honing door de nectar van planten te verzamelen. In tegenstelling tot agave nectar, hoeft honing niet te worden verwerkt voor consumptie. Maar bepaalde honingmerken worden verwarmd (gepasteuriseerd) om kristallisatie te voorkomen en bacteriën te doden voordat ze worden opgeslagen. Ruwe honing is volledig natuurlijk en onverwerkt, waardoor het een verstandiger keuze is.
calorieën
Agave nectar en honing hebben ongeveer hetzelfde aantal calorieën. Zowel een eetlepel agave nectar en een eetlepel honing bevatten ongeveer 64 calorieën.
De twee zijn ook een beetje zoeter dan witte suiker, dus je hoeft minder te gebruiken om de gewenste zoetheid te verkrijgen. Houd in gedachten dat agave nectar en honing beide calorieën toevoegen aan je gerecht met weinig extra voeding.
Glycemische index
De glycemische index (GI) meet hoeveel een koolhydraatrijk voedsel de bloedglucosewaarden kan verhogen. Suiker is een koolhydraat. GI is een bijzonder belangrijk hulpmiddel voor mensen met diabetes, die hun bloedsuikerspiegels moeten controleren om gezond te blijven. Voedingsmiddelen met een hogere GI kunnen na het eten een piek in de bloedsuikerspiegel en insulineafgifte veroorzaken. High-GI-voedingsmiddelen worden ook snel verteerd, wat kan betekenen dat ze veel eerder hongerig worden.
Hier is een GI-afbraak door zoetstof:
- schat: 58
- agave nectar: 19
- geraffineerde witte tafelsuiker (sucrose): 60
Hoe lager de GI-waarde, hoe minder het voedsel uw bloedglucose verhoogt. Als u alleen de glycemische index in aanmerking neemt, neemt agave nectar de kroon.
Mensen met diabetes kunnen baat hebben bij de lage glycemische index van agave nectar, maar houd er rekening mee dat de American Diabetes Association aanbeveelt om de hoeveelheid agave-nectar in uw dieet te beperken.
Suiker componenten
Honing wordt meestal gemaakt van de suikers glucose (ongeveer 30 procent) en fructose (ongeveer 40 procent). Het bevat ook kleinere hoeveelheden andere suikers, waaronder:
- maltose
- sucrose
- kojibiose
- turanose
- isomaltose
- maltulose
Agave nectar, aan de andere kant, bestaat voor 75-90 procent uit fructose. Dat is vergeleken met slechts 50 procent voor tafelsuiker en 55 procent voor de vaak bekritiseerde fructose-glucosestroop.
Hoewel glucose en fructose erg op elkaar lijken, hebben ze totaal verschillende effecten in het lichaam. Helaas wordt aangenomen dat fructose verband houdt met vele gezondheidsproblemen, waaronder:
- suikerziekte
- zwaarlijvigheid
- hoge triglyceriden
- leververvetting
- geheugenverlies
In tegenstelling tot andere soorten suiker, wordt fructose verwerkt door de lever. Te veel fructose tegelijk consumeren kan de lever overweldigen en ervoor zorgen dat het gevaarlijke triglyceriden produceert. Van hoog fructose voedsel wordt gedacht dat het leidt tot buikvet, wat slecht is voor je algehele gezondheid van je hart.
Een recente studie wees uit dat ratten die high-fructose stropen consumeerden significant meer gewicht kregen dan ratten die tafelsuiker consumeerden, zelfs als hun calorie-inname hetzelfde was.
Honing krijgt een massale been omhoog in haar competitie met agave nectar.
Andere gezondheidsvoordelen
Afgezien van het feit dat het heerlijk is, heeft honing ook andere gezondheidsvoordelen opgeleverd. Het is aangetoond dat het effectief is in het verminderen van de frequentie van hoest, het kalmeren van zere kelen, en het verbeteren van de slaapkwaliteit van hoestende kinderen. Honing is ook antiviraal, antischimmel en antibacterieel en kan seizoensgebonden allergenen helpen verminderen als de honing uit uw streek komt. Honing bederft nooit.
Honing bevat ook een behoorlijke hoeveelheid fytochemicaliën die als antioxidanten kunnen dienen. Over het algemeen geldt dat hoe donkerder de honing, hoe hoger de antioxidanten. Antioxidanten worden verondersteld om het lichaam te helpen het lichaam te ontdoen van schadelijke vrije radicalen. Onderzoek toont aan dat antioxidanten bepaalde vormen van kanker kunnen helpen voorkomen, veroudering kunnen bestrijden en het risico op hart- en vaatziekten kunnen verlagen. De meeste voordelen zijn te zien in rauwe honing die niet is gepasteuriseerd.
Er zijn geen grote voordelen voor de gezondheid toegeschreven aan agave nectar, dus honing krijgt alle browniepunten.
Honing mag niet worden gegeven aan zuigelingen jonger dan één jaar vanwege het risico van botulisme-sporen.
Bottom line
Honing is de duidelijke winnaar. Maar zowel honing als agave nectar zijn calorische zoetstoffen en bieden weinig toegevoegde voedingswaarde. Honing is beter dan agave nectar omdat het is:
- hoger in antioxidanten
- lager in fructose-gehalte
- minder verwerkt
- heeft andere gezondheidsvoordelen
Agave-nectar wordt op de markt gebracht vanwege de lage glycemische index, maar het hoge fructose-gehalte neutraliseert de potentiële voordelen.Als je de smaak van honing niet lekker vindt, of als je een strikte veganist bent die geen honing eet, zijn de verschillen tussen de twee niet significant genoeg om de verandering te rechtvaardigen.
Uiteindelijk gaat het niet zozeer om het type van zoetstof die je kiest, maar eerder de bedrag je consumeert. Alle zoetstoffen, inclusief honing, moeten slechts spaarzaam worden gebruikt. Het consumeren van buitensporige hoeveelheden suiker kan leiden tot:
- zwaarlijvigheid
- tandbederf
- hoge triglyceriden
- suikerziekte
De American Heart Association beveelt aan om toegevoegde suikers zoals agavesiroop, glucosestroop, honing, rietsuiker of bruine suiker te beperken tot niet meer dan zes theelepels (24 gram) voor vrouwen en negen theelepels (36 gram) voor mannen per dag.
