Terwijl het seculiere nieuwe jaar vol is van sprankelende jurken en champagne, is het Joodse nieuwe jaar van Rosh Hashana vol van? appels en honing. Lang niet zo opwindend als een dronken roostertip. Of is het?
Maar laten we een back-up maken. Waarom appels en honing? De honing symboliseert een zoet nieuw jaar, en de appel is een seizoensgebonden (en bijbels) herfstfruit om erin te duiken. En terwijl je gewoon wat gesneden appels met honing zou kunnen serveren en je Rosh Hashana een succes zou kunnen noemen, hou ik ervan om wat creatiever te worden met mijn recepten.
De vakanties zijn altijd een drukke tijd en komen vaak met stress om alles gedaan te krijgen. Maar uiteindelijk is het enige dat u zich herinnert de warmte van de heerlijke maaltijd en familie tijd.
Apple Beet Farro-salade met knapperige kikkererwten
Ik ben dol op deze salade omdat je de farro en de bieten een paar dagen voor de dag kunt maken, en dan komt het snel samen, zodat je meer tijd kunt doorbrengen met het gezin.
Het Jodendom is vol met symbolen, en Rosh Hasjana is hier een goed voorbeeld van. Ik heb er een paar in deze salade verwerkt. Appels en honing natuurlijk. Het Hebreeuwse woord voor bieten is vergelijkbaar met het woord voor? Verwijderen? dus het eten van bieten is een symbool om iemands vijanden en slechte juju te verwijderen. Rond eten wordt vaak genoten, wat de cirkel van leven en vernieuwing vertegenwoordigt. De ronde kikkererwten en tomaten zijn hier een knipoog naar. Ik hou ook van hoe de hardere knapperige versie van de kikkererwt in contrast staat met de zoete maar pittige dressing. Stoer, zoet, pittig. Een beetje zoals het leven, toch?
De dressing, bieten en farro kunnen tot vier dagen van tevoren worden gemaakt. Bereid de salade voor opdienen.
porties: 6
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes droge farro - dit maakt 4 1/2 kopjes gaar
- 1 middelgrote gele biet (of je kunt ook rood gebruiken)
- 1 eetl. extra vierge olijfolie, verdeeld
- koosjer zout
- 1 blik, of 1 1/2 kopjes, kikkererwten
- 1 theelepel. gedroogde komijn
- 1/2 theel. gedroogde kardemom
- 1/2 theel. gedroogde kaneel
- 4 kopjes rucola
- 1/4 kopje muntblaadjes
- 1/2 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 avocado, in plakjes
- 1 taart groene appel zoals Granny Smith, dun gesneden
Voor het aankleden:
- 1/4 kopje honing
- 2 tl. Dijon mosterd
- 2 eetlepels. vers citroensap
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1/2 kop extra maagdelijke olijfolie
- 2 tl. gemalen komijn
- 1/4 tot 1/2 theel. chili pepper flakes (optioneel)
- zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Maak je farro. Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de farro toe en bak 20 tot 30 minuten tot het gaar is. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Schil en snij de bieten in plakjes en leg ze op een bakpapier met folie of perkament. Sprenkel met een halve eetlepel. olijfolie en 1/2 theelepel. zout. Rooster 20 minuten of tot ze gaar zijn.
- Neem je kikkererwten en droog ze heel goed. Gooi met een halve eetlepel. olijfolie, dan gooi met komijn, kardemom, kaneel en 1/2 theelepel. van zout.
- Leg de kikkererwten op een perkament of folie bekleed bakplaat en rooster ze gedurende 30 tot 40 minuten, of tot ze knapperig zijn. Zet apart om af te koelen.
- Om de dressing te maken, klop je alle ingrediënten samen en gooi met afgekoelde farro. Je mag niet alle dressing gebruiken. Gooi dan in rucola om te verwelken, samen met muntblaadjes, bieten en cherrytomaatjes.
- Top met avocado, appelschijfjes en knapperige kikkererwten. Sprenkel met een beetje meer dressing en eet!
Hoe die Rosh Hashana-maaltijd te voltooien
Maar een salade - hoewel een heerlijke salade - maakt geen Rosh Hashana maaltijd. Hier zijn enkele van mijn favoriete Rosh Hashana-gerechten om te serveren.
Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree
Borst is koning voor Rosh Hashanah, maar klop niet op de zalm! Visvishoofden staan vaak op een Rosh Hashanah-tafel als herinnering om vooruit te kijken, niet achteruit. Ik weet het niet van jou, maar in plaats daarvan blijf ik bij een zalmfilet!
Pumpkin Spice Matzah Balsoep
Klop het niet totdat je het probeert! De matzah-knoedels genieten gewoon van alle herfstaroma's in deze heerlijke soep.
Plantaardige Kugel met gekarameliseerde prei
Aardappel Kugel kan dicht zijn en, nou ja, aardappeloog. Maar deze kleurrijke versie heeft tonnen van je favoriete verschillende groenten erin.
Tzimmes met Tahini Pesto en granaatappel
Tzimmes is normaal gesproken een zoete stoofpot van wortelen, zoete aardappelen en gedroogd fruit. Deze versie is geroosterd en gegarneerd met een tahinipesto. Je zult overal van willen genieten.
Granaatappel Tahini Bark
Ik hou net zo veel van honingcake als het volgende meisje, maar deze donkere chocoladebast is een zoete maar lichtere bite om je maaltijd af te maken. Granaatappels zijn ook een andere symbolische Rosh Hashana-vrucht, die een herfstfruit is. Er is ook de hoop dat het volgende jaar zo overvloedig zal zijn, want er zijn arils in een granaatappel.
Amy Kritzer is de oprichter van het joodse receptblog Wat Jood wil eten en eigenaar van de coole Joodse cadeaushop ModernTribe. In haar vrije tijd houdt ze van themafeesten en glitter. Je kunt haar voedselavonturen volgen Instagram.
