Sacharine is een van de oudste kunstmatige zoetstoffen op de markt.
Sterker nog, het wordt al meer dan 100 jaar gebruikt om voedingsmiddelen en dranken te zoeten.
Pas in de jaren '60 en '70 werd het echter populair als suikervervanger.
Sommigen zeggen dat het vervangen van suiker door sacharine bevorderlijk is voor gewichtsverlies, diabetes en tandgezondheid.
Anderen zijn sceptisch over de veiligheid van alle kunstmatige zoetstoffen, waaronder deze.
Wat is sacharine?
Sacharine is een kunstmatige of niet-voedende zoetstof.
Het wordt gemaakt in een laboratorium door de oxidatie van de chemicaliën o-tolueensulfonamide of ftaalzuuranhydride. Het lijkt op wit, kristallijn poeder.
Sacharine wordt vaak gebruikt als suikervervanger omdat het geen calorieën of koolhydraten bevat. Mensen kunnen geen sacharine afbreken, het laat het lichaam dus onveranderd.
Het is ongeveer 300 - 400 keer zoeter dan gewone suiker, dus je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om de zoete smaak te krijgen.
Het kan echter een onaangename, bittere nasmaak hebben. Dit is waarom sacharine vaak wordt gemengd met andere caloriearme zoetstoffen of caloriearme zoetstoffen.
Zo wordt bijvoorbeeld sacharine soms gecombineerd met aspartaam, een andere caloriearme zoetstof die vaak wordt aangetroffen in koolzuurhoudende dieetdranken.
Voedselfabrikanten zijn dol op sacharine, omdat het vrij stabiel is en lang houdbaar is. Het is veilig om te consumeren, zelfs na jaren opslag.
Naast koolzuurhoudende dieetdranken, wordt sacharine gebruikt om snoep met een laag caloriegehalte, jam, gelei en koekjes te zoeten. Het wordt ook in veel geneesmiddelen gebruikt.
Sacharine kan worden gebruikt als tafelsuiker om op voedsel te sprenkelen, zoals granen of fruit, of worden gebruikt als suikervervanger in koffie of bij het bakken.
Bottom Line: Sacharine is een kunstmatige zoetstof met nul calorieën. Het is 300-400 keer zoeter dan suiker en wordt vaak gebruikt als een vervanging.
Bewijs suggereert dat het veilig is voor menselijke consumptie
Gezondheidsautoriteiten zijn het erover eens dat sacharine veilig is voor menselijke consumptie.
Deze omvatten de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) en de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA).
Dit was echter niet altijd het geval. In de jaren 1970, verschillende studies verbonden saccharine met de ontwikkeling van blaaskanker bij ratten (1).
Het werd vervolgens geclassificeerd als "mogelijk kanker voor de mens." Maar verder onderzoek wees uit dat de ontwikkeling van kanker bij ratten niet relevant was voor mensen.
Observationele onderzoeken bij mensen toonden geen duidelijk verband tussen de consumptie van sacharine en het risico op kanker (2, 3, 4).
Vanwege het ontbreken van solide bewijs dat de ontwikkeling van sacharine aan kanker koppelt, is de classificatie ervan gewijzigd in "niet classificeerbaar als kanker voor de mens" (5).
Ondanks het gebrek aan bewijs dat sacharine aan kanker koppelt, zijn veel deskundigen van mening dat observationele studies niet voldoende zijn om te bevestigen dat er absoluut geen risico is.
Daarom bevelen velen nog steeds aan dat mensen sacharine vermijden.
Bottom Line: Observationele onderzoeken bij de mens hebben geen aanwijzingen gevonden dat sacharine kanker of schade voor de menselijke gezondheid veroorzaakt.
Voedselbronnen van sacharine
Sacharine wordt aangetroffen in een breed scala aan "dieetvoeding" en dranken. Het wordt ook gebruikt als tafelzoetstof.
Het wordt verkocht onder merknamen zoals Sweet 'N Low, Sweet Twin en Necta Sweet.
Sacharine is verkrijgbaar als zowel korrels als als vloeistof, waarbij één portie zoetheid biedt die vergelijkbaar is met twee theelepels suiker.
Een andere veel voorkomende bron van saccharine zijn kunstmatig gezoete dranken, maar de FDA beperkt deze hoeveelheid tot niet meer dan 12 mg per vloeibare ounce.
Vanwege het verbod op sacharine in de jaren 1970 schakelden veel fabrikanten van dieetdranken over op aspartaam als zoetstof en blijven deze vandaag gebruiken.
Sacharine wordt vaak gebruikt in gebak, jam, gelei, kauwgom, ingeblikt fruit, snoep, dessertsaus en saladedressings.
Het is ook te vinden in cosmetische producten, waaronder tandpasta en mondwater. Bovendien is het een veelgebruikt ingrediënt in medicijnen, vitamines en geneesmiddelen.
In de Europese Unie kan sacharine dat aan voedsel of dranken is toegevoegd, worden geïdentificeerd als E954 op het voedingsetiket.
Bottom Line: Sacharine is een gewone tafelzoetstof. Het kan ook worden gevonden in dieetdranken en caloriearme voedingsmiddelen, evenals vitaminen en medicijnen.
Hoeveel kun je eten?
De FDA heeft de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van sacharine vastgesteld op 2,3 mg / lb (5 mg / kg) lichaamsgewicht.
Dit betekent dat als u 70 kg weegt, u 350 mg per dag van uw leven kunt consumeren zonder de limiet te overschrijden.
Om dit in het juiste perspectief te plaatsen, zou je dagelijks 3,7 blikjes 12-ounce light frisdrank kunnen consumeren - bijna 10 porties saccharine.
Geen enkele studie heeft de totale inname van sacharine in de Amerikaanse bevolking gemeten, maar uit studies in Europese landen is gebleken dat deze binnen limieten liggen (6, 7, 8).
Bottom Line: Volgens de FDA kunnen volwassenen en kinderen tot 2,3 mg saccharine per pond (5 mg per kg) lichaamsgewicht zonder risico consumeren.
Sacharine heeft misschien een licht gewichtsverlies
Het vervangen van suiker door een caloriearme zoetstof kan het gewichtsverlies ten goede komen en beschermen tegen obesitas (9).
Dat komt omdat het mensen in staat stelt om het voedsel en de dranken die ze genieten te consumeren met minder calorieën (9, 10).
Afhankelijk van het recept kan sacharine 50-100% van de suiker in bepaalde voedingsmiddelen vervangen zonder de smaak of textuur significant te beïnvloeden.
Niettemin suggereren sommige onderzoeken dat het consumeren van kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine de honger, voedselinname en gewichtstoename daadwerkelijk kan verhogen (11, 12).
Eén observationele studie volgde 78.694 vrouwen. Degenen die kunstmatige zoetstoffen gebruikten, kregen ongeveer 2 lbs (0,9 kg) meer dan niet-gebruikers (13).
In een recente studie van hoge kwaliteit werd echter al het bewijsmateriaal over kunstmatige zoetstoffen en hun invloed op de voedselinname en het lichaamsgewicht beoordeeld (14).
Het concludeerde dat het vervangen van suiker door nul- of caloriearme zoetstoffen niet leidt tot gewichtstoename.
In plaats daarvan leidt het tot een lagere calorie-inname (gemiddeld 94 minder calorieën per maaltijd) en een lager gewicht (gemiddeld ongeveer 3 lbs of 1,4 kg) (14).
Bottom Line: Studies tonen aan dat het vervangen van suiker door caloriearme zoetstoffen kan leiden tot een kleine vermindering van de calorie-inname en het lichaamsgewicht.
De effecten op bloedsuikerniveaus zijn onduidelijk
Sacharine wordt vaak aanbevolen als suikervervanger voor mensen met diabetes.
Dit komt omdat het niet wordt gemetaboliseerd door je lichaam. Daarom laat het je lichaam onveranderd en heeft het geen invloed op de bloedsuikerspiegel zoals geraffineerde suiker dat doet.
Weinig studies hebben de effecten van alleen sacharine op de bloedsuikerspiegel geanalyseerd, maar verschillende studies hebben gekeken naar de effecten van andere kunstmatige zoetstoffen.
Een proef omvatte 128 mensen met diabetes type 2. Het bleek dat het nuttigen van de kunstmatige zoetstof sucralose (Splenda) de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedde (15).
Hetzelfde resultaat werd gezien in studies met andere kunstmatige zoetstoffen, zoals aspartaam (16, 17, 18).
Sommige kortetermijnstudies suggereren ook dat het vervangen van suiker door kunstmatige zoetstoffen de bloedsuikerspiegel kan helpen beheersen. Het effect is echter meestal vrij klein (19).
Desondanks suggereert het merendeel van de gegevens dat kunstmatige zoetstoffen de bloedsuikerspiegel bij gezonde mensen of diabetici niet significant beïnvloeden (20).
Bottom Line: Het is onwaarschijnlijk dat saccharine de bloedsuikerspiegel op lange termijn beïnvloedt bij gezonde mensen of diabetici.
Het vervangen van suiker door saccharine kan het risico op holtes helpen verminderen
Toegevoegde suiker is een belangrijke oorzaak van tandbederf (21).
Daarom kan het gebruik van een caloriearme zoetstof in plaats daarvan het risico op gaatjes verminderen (22).
In tegenstelling tot suiker, worden kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine niet tot zuur gefermenteerd door de bacteriën in je mond (21).
Daarom wordt het vaak als suikeralternatief in geneesmiddelen gebruikt (23).
Het is echter belangrijk om te weten dat voedingsmiddelen en dranken met kunstmatige zoetstoffen nog andere ingrediënten kunnen bevatten die gaatjes veroorzaken.
Deze omvatten bepaalde zuren in koolzuurhoudende dranken en natuurlijk voorkomende suikers in vruchtensappen.
Bottom Line: Het vervangen van sacharine door suiker kan het risico op holtes helpen verminderen, maar andere ingrediënten kunnen nog steeds tandbederf veroorzaken.
Heeft het negatieve effecten?
De meeste gezondheidsautoriteiten beschouwen sacharine als veilig voor menselijke consumptie.
Desalniettemin bestaat er nog enige scepsis over de mogelijke negatieve effecten op de menselijke gezondheid.
Een recent onderzoek heeft aangetoond dat het gebruik van saccharine, sucralose en aspartaam de balans van bacteriën in de darm kan verstoren (24).
Onderzoek op dit gebied is relatief nieuw en beperkt. Toch zijn er overtuigende aanwijzingen dat veranderingen in darmbacteriën gepaard gaan met een verhoogd risico op ziekten zoals obesitas, diabetes type 2, inflammatoire darmaandoeningen en kanker (25).
In één onderzoek kregen muizen een dagelijkse dosis aspartaam, sucralose of sacharine toegediend. Na 11 weken vertoonden ze ongebruikelijk hoge bloedsuikerspiegels. Dit duidt op glucose-intolerantie en dus een hoger risico op metabole ziekten (24, 26).
Toen de muizen eenmaal werden behandeld met antibiotica die de darmbacteriën vernietigden, keerde de bloedsuikerspiegel terug naar normaal.
Hetzelfde experiment werd gedaan in een groep gezonde mensen die de maximaal aanbevolen dosis saccharine dagelijks gedurende vijf dagen gebruikte.
Vier van de zeven hadden abnormaal hoge bloedsuikerspiegels, evenals veranderingen in de darmbacteriën. De anderen ondervonden geen veranderingen in de darmbacterie (24).
Wetenschappers denken dat kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine de groei van een type bacterie kunnen bevorderen dat beter is in het veranderen van voedsel in energie.
Dit betekent dat er meer calorieën uit voedsel beschikbaar zijn, waardoor het risico op obesitas toeneemt.
Niettemin is dit onderzoek erg nieuw. Meer onderzoek is nodig om het verband tussen kunstmatige zoetstoffen en veranderingen in darmbacteriën te onderzoeken.
Bottom Line: Voorlopig bewijs suggereert dat kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine darmbacteriën kunnen aantasten en het risico op bepaalde ziekten kunnen verhogen.
Bericht om mee naar huis te nemen
Op basis van het beschikbare bewijsmateriaal lijkt sacharine over het algemeen veilig voor consumptie en een aanvaardbaar alternatief voor suiker.
Het kan zelfs holtes verminderen en helpen bij het afvallen, hoewel slechts in geringe mate.
De voordelen van het gebruik van sacharine zijn echter niet het gevolg van de zoetstof zelf, maar vanwege het verminderen of vermijden van suiker.
Meer over kunstmatige zoetstoffen:
- Kunstmatige zoetstoffen: goed of slecht?
- Kunnen kunstmatige zoetstoffen je vet maken?
- Sucralose (Splenda): goed of slecht?
- De verrassende waarheid over aspartaam
