Overzicht
Al duizenden jaren wordt azijn over de hele wereld gebruikt om voedsel te smaken en te bewaren, wonden te helen, infecties te voorkomen, oppervlakken schoon te maken en zelfs diabetes te behandelen. In het verleden werd azijn door mensen aangeprezen als een remedie die alles kon behandelen, van gifsumak tot kanker.
Tegenwoordig is appelciderazijn (ACV) een van de vele wondervoedingen waar het internet over bruist. Er is veel informatie die beweert dat ACV hoge bloeddruk, zure reflux, diabetes, psoriasis, zwaarlijvigheid, hoofdpijn, erectiestoornissen en jicht kan behandelen.
De wetenschappelijke gemeenschap is echter sceptisch over de genezende krachten van azijn. Lees verder voor meer informatie.
Wat is appelciderazijn?
Appelciderazijn is gemaakt van gefermenteerde appelcider. Verse appelcider wordt gemaakt van het sap van geplette en geperste appels. Een fermentatieproces in twee stappen verandert het in azijn.
Eerst wordt gist toegevoegd om het natuurlijke fermentatieproces te versnellen. Tijdens gistgisting veranderen alle natuurlijke suikers in de cider in alcohol. Vervolgens neemt een azijnzuurbacterie het over en zet het de alcohol om in azijnzuur, het belangrijkste bestanddeel van azijn. Het hele proces kan enkele weken duren.
Dit lange fermentatieproces maakt de accumulatie mogelijk van een laag slijm samengesteld uit gist en azijnzuur. Deze goo is een verzameling enzymen en eiwitmoleculen die bekend staat als de? Moeder? van azijn. In commercieel geproduceerde azijn wordt de moeder altijd uitgefilterd. Maar de moeder heeft speciale voedingsvoordelen. De enige manier om azijn te kopen die nog steeds de moeder bevat, is het kopen van rauwe, ongefilterde, ongepasteuriseerde appelciderazijn.
Alles over jicht
Jicht, een complexe vorm van artritis, kan iedereen treffen. Het komt voor wanneer urinezuur zich ophoopt in het lichaam en vervolgens kristaliseert in de gewrichten. Het veroorzaakt plotselinge aanvallen van ernstige pijn, roodheid en gevoeligheid in de aangetaste gewrichten. Jicht beïnvloedt vaak het gewricht aan de basis van je grote teen. Tijdens een jichtaanval kan het zijn dat je grote teen in brand staat. Het kan heet, opgezwollen en zo zacht worden dat zelfs het gewicht van een laken ondraaglijk is.
Gelukkig zijn er verschillende medicijnen beschikbaar die kunnen helpen bij het behandelen en voorkomen van jichtaanvallen. Helaas hebben veel van deze medicijnen ernstige bijwerkingen.
Alternatieve jichtbehandelingen, zoals appelciderazijn, kunnen mogelijk de kans op toekomstige aanvallen helpen verminderen zonder u onnodige bijwerkingen te bezorgen.
Voordelen van appelciderazijn
ACV heeft veel algemene voordelen. Ze omvatten het volgende:
- Componenten van appelciderazijn zijn azijnzuur, kalium, vitamines, minerale zouten, aminozuren en andere gezonde organische zuren.
- Een studie in Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry vond dat azijn de bloeddruk van hypertensieve ratten verlaagde.
- Azijn is een voedingsbron van polyfenolen, krachtige antioxidanten die volgens een artikel in Ontology het risico op kanker bij de mens kunnen verminderen.
- Onderzoek gepubliceerd in het Journal of Diabetes Research suggereert dat azijn mensen met type 2-diabetes helpt om hun insuline effectiever te gebruiken, waardoor de bloedsuikerspiegel na de maaltijd verbetert.
- Omdat het de insulinegevoeligheid verhoogt, kan azijn helpen bij het voorkomen van diabetes type 2 bij personen met een hoog risico.
- Azijn heeft antimicrobiële eigenschappen.
- ACV bevat goede bacteriën die de bacteriekoloniën in het darmbiom verbeteren en het immuunsysteem verbeteren.
- Franse onderzoekers ontdekten dat appelciderazijn de ratten hielp beschermen tegen obesitas-gerelateerde problemen zoals een hoog cholesterolgehalte in het bloed en een hoge bloedglucose.
pH-waarden en gevolgen voor jicht
Een recente Japanse studie van de zuurgraad in urine kwam tot enkele interessante conclusies. Onderzoekers hebben ontdekt dat zuur in de urine voorkomt dat het lichaam urinezuur goed afscheidt.
Urine die minder zuur is (meer alkalisch) draagt meer urinezuur uit het lichaam.
Dit is goed nieuws voor mensen met jicht. Wanneer het niveau van urinezuur in uw bloed afneemt, accumuleert het niet en kristalliseert het in uw gewrichten.
De zuurgraad van urine wordt beïnvloed door het voedsel dat u eet. De Japanse studie gaf de deelnemers twee verschillende diëten, één zuur en één alkalisch. De deelnemers die het alkalische dieet aten hadden meer alkalische urine. De onderzoekers concludeerden dat een alkalisch dieet mensen met jicht kan helpen het niveau van urinezuur in hun lichaam te verlagen.
Onderzoekers hebben ontdekt dat zwavelhoudende aminozuren een belangrijke bepalende factor zijn voor de zuurgraad van urine. Deze zijn overvloedig in dierlijke eiwitten. Mensen die veel vlees eten hebben dus meer zure urine. Dit bevestigt de oude veronderstelling dat mensen die diëten eten rijk aan dierlijke eiwitten meer vatbaar zijn voor jicht dan mensen met een dieet rijk aan fruit en groenten.
Het is onduidelijk of het toevoegen van ACV aan uw dieet invloed heeft op de zuurgraad van uw urine. Azijn werd opgenomen in het alkalische dieet dat werd gebruikt in de Japanse studie, maar was niet het enige onderdeel.
Wat zegt het onderzoek?
Er zijn geen wetenschappelijke studies die het gebruik van appelciderazijn evalueren bij de behandeling van jicht. ACV kan u echter helpen gewicht te verliezen en ontstekingen te verminderen, waardoor de hoeveelheid urinezuur in uw bloed wordt verminderd.
Recent onderzoek biedt wetenschappelijk bewijs dat appelazijn helpt bij het afvallen. Onderzoekers bestudeerden de effecten van appelciderazijn bij ratten die een vetrijk dieet volgden. Ze ontdekten dat de azijn ervoor zorgde dat de ratten sneller verzadigd aanvoelden, wat leidde tot gewichtsverlies.
Een onderzoek uit 2010 volgde zeven jaar lang meer dan 12.000 mannen tussen de 35 en 57 jaar oud. De onderzoekers ontdekten dat vergeleken met degenen zonder gewichtsverandering, degenen die een aanzienlijke hoeveelheid gewicht verloren (ongeveer 22 punten) vier keer meer kans hadden om hun urinezuurspiegels te verlagen.
Hoe appelcider azijn te gebruiken
Appelciderazijn moet vóór het drinken met water worden verdund. Het is zeer zuur en kan onverdund tot tandbederf leiden. Het kan ook de slokdarm verbranden. Probeer voor het slapengaan 1 eetlepel in een vol glas water te mengen. Als je de smaak te bitter vindt, probeer dan wat honing of een caloriearme zoetstof toe te voegen. Let op de bijwerkingen van te veel ACV.
Je kunt ACV ook mengen met olie en het op je salade gebruiken. Het kan een heerlijk scherp verband maken.
De afhaalmaaltijden
Fruitazijnen worden al duizenden jaren gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen. Appelazijn smaakt heerlijk op salades en kan je helpen af te vallen. De antidiabetische effecten zijn goed ingeburgerd. Maar waarschijnlijk helpt het niet direct bij jicht.
Als u zich zorgen maakt over de mogelijke bijwerkingen van jichtmedicatie, praat dan met uw arts over uw zorgen. Uw arts wil misschien dat u een alkalisch dieet gebruikt dat rijk is aan fruit en groenten.
