Veel mensen zijn verrast om te horen dat tomaten geen groenten zijn. Nee! Tomaten zijn eigenlijk fruit. Bekijk er een en je zult snel merken dat ze zaden bevatten. Hoe dan ook, u kunt tomaten in verschillende gezonde recepten gebruiken voor ontbijt, lunch en diner. Hier is meer iets over tomatenvoeding, of het veilig is om ingeblikte tomaten te eten en welke eenvoudige recepten je vandaag kunt maken.
Tomatenvoeding
Je zomertuin kan barsten van de naden met tomaten. Eet ze op! Een halve kop verse tomaten bevat slechts 15 calorieën en geeft je 15 procent van je dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A. Het bevat ook 20 procent van de aanbevolen vitamine C en 2 procent ijzer.
Als de zomer nog maanden is, kun je je lokale markt bezoeken op zoek naar sappige vleestomaten of kleurrijke erfstukken. Maar in de wintermaanden kunnen verse tomaten moeilijk verkrijgbaar zijn en prijzig zijn. Ingeblikte tomaten zijn het hele jaar door verkrijgbaar, goedkoop en blijven jarenlang goed in je voorraadkast. Bijna 80 procent van de tomaten die in de Verenigde Staten wordt gegeten, is ingeblikt. En krijg dit: ze bevatten mogelijk meer van bepaalde goede voedingsstoffen dan hun verse tegenhangers.
Waarom ingeblikt?
Ingeblikte tomaten bevatten veel hogere niveaus van vitamine E en carotenoïden, zoals lycopeen, dan verse tomaten. Terwijl een plakje rauwe tomaat je 515 microgram lycopeen geeft, bevat een halve kop puree in blik maar liefst 27.192 microgram. De topproducten die lycopeen bevatten, zijn ingeblikte tomatenpuree, ingeblikt tomatensap en ingeblikte tomatenpuree.
Waarom is lycopeen belangrijk? Het is een krachtige antioxidant die kan helpen schadelijke vrije radicalen in je lichaam te elimineren. Onderzoekers crediteren lycopeen met het verlagen van het risico van alles van een beroerte tot prostaat-, long- en maagkankers.
Tips voor veiligheid en opslag
- Bewaar tomaten in blik op een koele, droge plaats, zoals een voorraadkast.
- Nadat u een blik hebt geopend, slaat u de resten in de koelkast op met een goed afgedekt glas of plastic bakje.
- Gebruik geen metaal of het originele blik om ingeblikte tomaten te bewaren - ze kunnen ervoor zorgen dat de container in de put gaat.
- Gebruik altijd tomaten op de houdbaarheidsdatum die op het blik staat.
Wat is de buzz over BPA?
U hebt misschien gehoord dat ingeblikte goederen vaak een industriële chemische stof bevatten die bisfenol A of BPA wordt genoemd in de vinylbekleding van de blikken. Dit is een goede zaak omdat onderzoekers BPA hebben gekoppeld aan bepaalde kankers. Het goede nieuws is dat je BPA-vrije tomaten in blik in je supermarkt kunt kopen.
BPA-vrije tomatenmerken
- Muir Glen
- Pomi
- Bionaturae
- Cento
- EarthPure Organic
- Hunt's (tomatensaus en pasta)
- Whole Foods 365 Everyday Value
Laten we nu koken!
1. Geroosterde tomatensoep
Een foto geplaatst door Julia Kiener (@jucaletta) op 8 oktober 2016 om 9:57 uur PDT
Ja! Je kunt ingeblikte tomaten roosteren. Hierdoor wordt de zoetheid in hen naar voren gebracht. Dit recept voor geroosterde tomatensoep vraagt om een blik van 28 ons hele tomaten. Verwarm je oven voor op 425 F (128 C). Tap vervolgens de tomaten af en spoel ze af voordat ze met de hand worden geplet. Leg ze met olijfolie, zout en peper en leg ze 35 tot 40 minuten in een braadpan met knoflook.
Je kookt dan de geroosterde tomaten met een mengsel van gekookte uien, ingeblikte tomatenpuree, kip (of plantaardige) bouillon en rozemarijn. Laat het iets afkoelen en pureer het in je blender voordat je het met geroosterd brood serveert.
2. Slow cooker chili
Een foto geplaatst door Erika Brown (@everydaywitherika) op 12 januari 2017 om 19:08 uur PST
Als een meer hands-off aanpak? Deze vegetarische chili komt snel samen in je slowcooker. Combineer een blik van 28 ons blokjes tomaat met een verscheidenheid aan bonen, groenten en kruiden. Zet uw fornuis op een laag vuur gedurende zes tot acht uur of hoog gedurende drie tot vier uur. Voeg ongeveer 10 minuten voor het opdienen wat couscous toe. Vervolgens bedek met geraspte kaas.
3. Tomaat Caprese
Een foto geplaatst door Muir Glen Organic (@muirglen) op 24 dec. 2016 om 9:37 PST
Maak indruk op je vrienden met een fancy uitziend vuurrood tomaat-rucola-voorgerecht. Je hebt één blikje vuurvergine tomaten, een stokbrood, rucola, verse mozzarella, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper nodig.
Snijd het stokbrood in plakjes van een halve centimeter. Giet de tomaten af en snijd ze in plakjes die bovenop het brood passen. Kom dan samen door een beetje olijfolie te besprenkelen en rucola, mozzarella en tomaten in lagen te leggen, geroosterde schil voor de presentatie. Top met de balsamico-azijn en kruiden, en geniet ervan.
4. Zelfgemaakte tomatensaus
Een foto geplaatst door CuliNessa Vanessa (@culinessa) op 2 februari 2017 om 07.04 uur PST
Je kunt een dynamite zelfgemaakte tomatensaus maken om te gebruiken op pasta of pizza met twee 28-ounce blikjes hele gepelde tomaten. Bak gehakte uien in een grote pot tot ze doorschijnend zijn. Voeg knoflook toe en kook nog een paar minuten. Pers hele tomaten met je handen en voeg zowel de pulp en de sappen aan je pot toe. Voeg dan oregano toe en laat je saus 30 tot 45 minuten op het vuur sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Gebakken eieren in saus
Een foto geplaatst door MINIMALIST BAKER (@minimalistbaker) op 2 januari 2014 om 10:52 uur PST
Je kunt een deel van je overgebleven zelfgemaakte saus gebruiken in dit eenvoudige gerecht met gebakken eieren. Verwarm je oven voor en vet twee kleine bakplaten in. Verdeel ongeveer 15 ons van saus tussen de twee schotels en barst één of twee eieren in elk. Kook gedurende acht tot tien minuten, tot het ei is zoals jij het wilt. Breng vervolgens een laagje verse kruiden aan en serveer met knapperig brood.
6. Chana masala
Een foto geplaatst door 22 Days Nutrition (@ 22daysnutrition) op Nov 9, 2016 om 12:15 uur PST
Chana masala is een hartig Indiaas gerecht gemaakt met kikkererwten. Je hebt een blik van 28 liter hele gepelde tomaten en een flinke dosis kruiden nodig.Begin in een Nederlandse oven of grote pan, verwarm olie op medium en kook komijnzaden tot ze knappen. Verhoog het vuur en voeg de uien, knoflook, gember en serrano peper toe. Voeg na vijf minuten je kruiden toe, waaronder garam masala, koriander en kurkuma.
Voeg tomaten toe, haal ze uit elkaar met je lepel. Zorg ervoor dat je wat brokken achterlaat voor textuur. Voeg vervolgens je kikkererwten toe en laat alles 10 minuten sudderen. Serveer dit gerecht met basmatirijst en garneer met citroen en koriander.
Bottom line
Ingeblikte tomaten zijn betaalbaar, veelzijdig, goed voor u en smakelijk. Bovendien zijn ze het hele jaar beschikbaar. Dus waar wacht je op?!
