Net als ambachtelijke kaas en ambachtelijk bier zijn augurken trending. Maar ze zijn verre van een nieuwe rage. Uit nood geboren, hebben augurken historisch gezien een zeer utilitaristisch doel gediend. Hoewel u uw groenten misschien niet hoeft te bewaren voor koudere maanden, zoals uw voorouders eens deden, kunt u nog steeds de vruchten plukken van deze oude praktijk.
Hoe beitsen begon
Voorafgaand aan moderne koeling, het bewaren van verse producten door het beitsen was het een manier dat mensen voedsel voor het bederven hielden. Men gelooft dat mensen in Griekenland, Egypte en Azië hun voedsel al sinds 3000 B.C. hebben gepekeld, volgens het New York Food Museum. In de Middeleeuwen waren augurken gebruikelijk in Spanje en Engeland en werden zelfs door Shakespeare genoemd in zijn stukken. Vandaag maken we minder uit noodzaak en meer om gastronomische redenen.
Hoe augurken zijn gemaakt
Beitsen omvat het bewaren van voedsel, zoals groenten of fruit, in een zure vloeistof, zoals azijn, samen met zout en specerijen. Soms zie je augurken bewaard in een zoute pekel. Pekel wordt meestal gebruikt wanneer het beitsproces langer is, wat bekend staat als fermentatie.
Meer informatie over de voedingswaarde van beitsen "
Er zijn veel voordelen voor de gezondheid van het beitsen, maar het meest besproken voordeel is het feit dat ze probiotisch zijn. Vanwege het fermentatieproces zijn ze goede bronnen van bacteriën die kunnen helpen om een goede darmflora in balans te houden en te behouden.
Ze bevatten ook antioxidanten en veel van de voedingsstoffen die aanwezig zijn in de oorspronkelijke groenten die worden gebeitst, maar er moet worden opgemerkt dat het beitsproces wateroplosbare vitaminen vernietigt, zoals vitamine B en C. Beitsen vereist ook veel extra zout - één dille augurk kan ongeveer de helft van uw dagelijkse natriumtoeslag in beslag nemen.
Pickles zijn echter meer goed dan slecht, en ze zorgen ook voor goede snacks, een leuke tijd in de keuken en geweldige cadeaus. Het is belangrijk bij het bewaren van voedsel dat u voldoet aan het voedselveiligheidsprotocol. Het National Center for Home Food Preservation heeft enkele goede tips om aan de slag te gaan.
Hier zijn enkele augurkenrecepten om u op weg te helpen:
Kruidige gebeitst ananas
Photo Credit: rennen naar de keukenJa, je kunt fruit inleggen! En de superzoete tropische ananas is een perfecte kandidaat voor het beitsen. Dit recept van Running to the Kitchen bestaat uit jalapenos en koriander, om de vruchten een pittig hapje te geven. Voeg het toe aan sandwiches of salades, of snack alleen.
Ontvang het recept.
Snelle zuurkool
Photo Credit: eetbaar perspectiefDit recept voor gebeitst kool van eetbaar perspectief toont het verschil tussen gebeitst en gefermenteerd.
Ontvang het recept.
Snel ingelegd rood uienrecept
Photo Credit: Fox Valley FoodieTop je broodjes met deze knapperige traktatie of serveer ze naast de pittige Caribische keuken. Deze rode uien van Fox Valley Foodie zijn veelzijdig als ze vers zijn, en dit recept om ze in te bijten opent nog meer mogelijkheden.
Ontvang het recept.
Eenvoudig gebeitst knoflook
Als je een knoflookliefhebber bent - en dat zou je ook moeten zijn - is dit recept uit de Yummy Life een traktatie. Gebruik deze gebeitst knoflook als garnering op aperitiefbakken, snijd ze in salades, hak ze fijn om dressing te geven, stop ze in olijven of eet ze zoals ze zijn!
Ontvang het recept.
Pikante augurken van wortelpoeder
Photo Credit: A Dish of Daily LifeVoor een snelle augurk die u van plan bent snel klaar te krijgen, hoeft u niet verder te zoeken dan dit recept van A Dish of Daily Life. Deze pittige gekruide wortels zijn klaar in minder dan een uur en zullen een week in de koelkast blijven. Genieten!
Ontvang het recept.
Koreaanse stijl roze radijs augurken
Photo Credit: My Korean KitchenAls je van dingen houdt die zoet, zuur en lichtjes pittig zijn, zul je deze radijs-augurken van My Korean Kitchen geweldig vinden. Het recept gebruikt roze radijzen, maar je kunt ze traditioneler Koreaans maken met behulp van daikon radijzen, als je ze kunt vinden.
Ontvang het recept.
Zelfgemaakte Italiaanse giardiniera
Giardiniera is een authentieke Italiaanse schotel, vaak gebruikt als kruiderij, gemaakt van gepekelde groenten. Het maakt traditioneel gebruik van wat er in het seizoen is, maar dit recept - nog een van A Dish of Daily Life - vraagt om selderij, paprika, bloemkool en andere lekkernijen. Voel je vrij om je favoriete groenten te vervangen en er je eigen te maken.
Ontvang het recept.
Gepekelde gember
Als je sushi eet, heb je waarschijnlijk gepekelde gember gegeten. Deze versie van Kitchn is iets dat je zelf kunt maken.Als je geen toegang hebt tot jonge gember, die van nature roze is, kun je je ingemaakte gember inkleuren met de tint van een enkele radijs in je zuurbeker.
Ontvang het recept.
Oma's geheime dille augurken
Je kunt geen augurkrecepten samenvatten zonder deze klassieke - komkommer dille te bevatten. Deze versie komt van Simplify, Live, Love en is het recept van de grootmoeder van de blogger. We gokken dat deze goed genoeg is om door de generaties heen te gaan.
Ontvang het recept
