Chocolade is een zoete traktatie die vaak gepaard gaat met een energie- of gemoedstoestand. Het is afgeleid van zaden gevonden in de vrucht van cacaobomen, die groeien in de buurt van de evenaar. Deze zaden worden vaak cacaobonen genoemd.
Cacaobonen worden uit de schaal verwijderd, gefermenteerd, gedroogd en vloeibaar gemaakt als onderdeel van het proces van het maken van chocolade. Chocolade bevat een kleine hoeveelheid cafeïne, evenals andere stoffen die bij sommige mensen de stemming of energie kunnen doen toenemen.
Commercieel bereide chocoladeproducten bevatten ook toegevoegde ingrediënten, zoals suiker, vanille en lecithine.
Hoe donkerder de chocolade, des te hoger het cafeïnegehalte
Wanneer cacaobonen vloeibaar zijn, bevat de resulterende vloeistof cacaoboter en vaste cacaobestanddelen. Beide worden gebruikt om chocolade te maken, hoewel de hoeveelheden verschillen op basis van het type chocolade. Cafeïne wordt gevonden in vaste cacaobestanddelen, maar niet in cacaoboter.
Je kunt meestal de hoeveelheid cafeïne in chocolade bepalen op hoe donker het is. Hoe donkerder de chocolade, des te meer vaste cacaobestanddelen. Dit verhoogt de hoeveelheid cafeïne die het per gram heeft. Omdat witte chocolade alleen cacaoboter en geen vaste cacaobestanddelen bevat, bevat het geen cafeïne.
De hoeveelheid cafeïne in chocoladeproducten kan variëren, vooral als extra cafeïne wordt toegevoegd om een energieboost te geven. Toegevoegd kan cafeïne worden gevonden in energierepen en andere producten die ook chocolade bevatten.
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw:
- Donkere chocolade bevat 12 milligram cafeïne per ounce.
- Melkchocolade bevat 9 milligram cafeïne per 1,55 gram.
- Witte chocolade bevat geen cafeïne.
Theobromine en uw energieniveaus
Theobromine wordt samen met cafeïne in vaste cacaobestanddelen aangetroffen. Het geeft donkere chocolade zijn bittere smaak. Cafeïne en theobromine bevatten beide van nature voorkomende stoffen die het centrale zenuwstelsel kunnen stimuleren. Dit kan uw gevoel van alertheid verhogen en uw humeur positief beïnvloeden.
Cacaobestanddelen bevatten meer theobromine dan cafeïne. Vijftig gram pure chocolade bevat 19 milligram cafeïne en 250 milligram theobromine. Melkchocolade bevat meestal de helft van dat bedrag, soms minder. Witte chocolade heeft er nog steeds geen, omdat deze geen vaste cacaobestanddelen bevat.
Theobromine kan ontstekingsremmende eigenschappen hebben en mogelijk tumorgroei remmen. Het kan helpen om hoest te onderdrukken en wordt soms gebruikt om astma en andere aandoeningen van de luchtwegen te behandelen.
Kunnen theobromine en cafeïne negatieve bijwerkingen veroorzaken?
Uw dierenarts zal u snel vertellen dat chocolade gevaarlijk is, soms zelfs dodelijk, bij honden en katten. Dieren metaboliseren theobromine langzamer dan mensen, daarom is de stof niet typisch gevaarlijk voor mensen.
De hoeveelheid theobromine in chocolade kan uw humeur positief beïnvloeden. In doses van meer dan 250 milligram kan dit echter het tegenovergestelde effect hebben.
Zowel theobromine als cafeïne zijn stimulerende middelen. Mensen die erg gevoelig zijn voor cafeïne kunnen slapeloosheid ervaren als ze donkere chocolade eten of warme chocolademelk drinken te dicht bij het slapengaan.
