Wat zijn schelpdierallergieën?
Hoewel de meeste belangrijke voedselallergieën in de kindertijd beginnen, onderscheidt vooral één allergie: schelpdieren. Een allergie voor schelpdieren kan zich op elk moment tijdens het leven van een persoon ontwikkelen, maar heeft de neiging om te verschijnen op volwassen leeftijd. Het kan worden veroorzaakt door voedsel dat u eerder hebt gegeten zonder problemen.
Samen met vis zijn allergieën voor schaaldieren de meest voorkomende voedselallergieën bij volwassenen. Naar schatting hebben meer dan 6,5 miljoen Amerikaanse volwassenen allergieën voor één of beide, aldus Food Allergy Research & Education (FARE).
Welke voedingsmiddelen moet ik vermijden als ik een allergie voor schelpdieren heb?
Er zijn twee soorten schelpdieren, schaaldieren en weekdieren. Hier zijn een paar voorbeelden van schaaldieren opletten als je allergisch bent:
- garnaal
- krab
- garnaal
- rivierkreeft
- kreeft
weekdieren zijn onder andere:
- kokkels
- mosselen
- oesters
- inktvis
- inktvis
- Octopus
- slakken
- coquilles
De meeste mensen die allergisch zijn voor één type schelpdieren zijn ook allergisch voor het andere type. Er is een kans dat je sommige soorten kunt eten. Artsen raden echter gewoonlijk aan dat mensen met allergieën voor schaaldieren alle variëteiten vermijden om veilig te zijn.
Een allergie voor schaaldieren verschilt ook op andere manieren van andere allergieën. Zo zijn allergische reacties op schaaldieren onvoorspelbaar, soms lang nadat iemand het allergeen heeft verbruikt en geen andere symptomen vertoont. Allergische reacties op schaaldieren worden ook bij elke blootstelling vaak ernstiger.
Wat zijn de symptomen van allergieën voor schaaldieren?
Allergieën van schaaldieren zijn meestal de reactie van het immuunsysteem op een eiwit dat in schelpdierenspieren wordt genoemd tropomyosine. Antistoffen activeren de afgifte van chemicaliën zoals histamine om de tropomyosine aan te vallen. De afgifte van histamine leidt tot een aantal symptomen die kunnen variëren van licht tot levensbedreigend. Symptomen van schelpdierallergieën neigen naar de ernstige te neigen.
Het kan enige tijd duren voordat de symptomen zich voordoen na het eten van schaaldieren, maar de meeste ontwikkelen zich binnen enkele minuten. Symptomen van een allergie voor schaaldieren kunnen zijn:
- tintelingen in de mond
- buikpijn, misselijkheid, diarree of braken
- congestie, moeite met ademhalen of piepen
- huidreacties zoals jeuk, netelroos of eczeem
- zwelling van het gezicht, lippen, tong, keel, oren, vingers of handen
- lichthoofdigheid, duizeligheid of flauwvallen
In de ernstigste gevallen kan een ernstige, levensbedreigende allergische reactie optreden die bekend staat als anafylaxie. Een anafylactische reactie vereist onmiddellijke medische aandacht. Symptomen van anafylaxie zijn onder andere:
- een gezwollen keel (of een brok in de keel) die de ademhaling bemoeilijkt
- snelle pols
- extreme duizeligheid of verlies van bewustzijn
- een ernstige daling van de bloeddruk (shock)
Hoe worden schelpdierallergieën behandeld?
Er is momenteel geen remedie voor een allergie voor schaaldieren. De beste behandeling is om voedingsmiddelen zoals garnalen, kreeft, krab en andere kreeftachtigen te vermijden. Gevierschaalde vis is niet gerelateerd aan schelpdieren, maar kruiscontaminatie is gebruikelijk. Misschien wilt u zeevruchten helemaal vermijden als uw allergie voor schaaldieren ernstig is.
Veel artsen raden ook aan dat mensen met een allergie voor schaaldieren epinefrine (EpiPen, Auvi-Q of Adrenaclick) bij zich dragen voor zelftoediening, voor het geval u er per ongeluk een inslikt. Epinefrine (adrenaline) is de eerstelijnsbehandeling voor anafylaxie. Voor milde reacties zoals uitslag of jeuk kan het nemen van een antihistaminicum zoals Benadryl door uw arts worden aanbevolen.
Koop Benadryl-producten.
Sterfgevallen door een anafylactische reactie van het eten van schaaldieren zijn zeldzaam, maar komen vaker voor dan bij andere voedselallergieën. De meeste artsen zijn het erover eens dat iemand met zowel een allergie voor schaaldieren als astma een epinefrine-pen bij de hand moet hebben in geval van een noodgeval. Als het eten van schelpdieren resulteert in een milde reactie zoals huiduitslag of een jeukende huid, wordt het aanbevolen om een antihistaminicum te gebruiken om te zien of het helpt met de symptomen. Als de symptomen echter niet verbeteren, dient u onmiddellijk medisch advies in te winnen of naar de eerstehulpafdeling te gaan.
Kan jodium een allergie voor schelpdieren veroorzaken?
Jodium is een element dat door het hele lichaam wordt aangetroffen en is essentieel voor de productie van schildklierhormonen en verschillende aminozuren. Kortom, menselijke wezens kunnen niet overleven zonder het. Er is de afgelopen jaren enige verwarring geweest over de relatie tussen allergie voor schaaldieren en jodium. Veel mensen geloven ten onrechte dat jodium een allergische reactie kan veroorzaken bij mensen met een allergie voor schaaldieren. Jodium wordt vaak gebruikt in medicijnen en in contrastmiddelen die worden gebruikt in medische beeldvorming.
De misvatting houdt grotendeels verband met een rechtszaak in Florida over een man die stierf aan een ernstige allergische reactie. De man had een bekende allergie voor schaaldieren. De allergische reactie trad op enkele minuten nadat hij contrast-jodium van een cardioloog had gekregen. De familie van de man kreeg een schikking van $ 4,7 miljoen voor het succesvol argument dat het contrast dat jodium gebruikte in zijn behandeling voor acuut coronair syndroom de dood van de man had veroorzaakt.
Een studie gepubliceerd in de Journal of Emergency Medicine concludeerde dat jodium geen allergeen is. Volgens de onderzoekers, verhoogt allergie voor schaaldieren, in het bijzonder, niet het risico van reactie op intraveneus contrast meer dat van andere allergieën.
Hoe wordt een allergie voor schaaldieren gediagnosticeerd?
Een eenvoudige huidpriktest kan een allergie voor schaaldieren identificeren. De test omvat het doorprikken van de huid van de onderarm en het inbrengen van een kleine hoeveelheid van het allergeen erin. Als u allergisch bent, verschijnt binnen enkele minuten een kleine jeukende rode vlek, terwijl de mestcellen histamine afgeven.
Er is ook een bloedtest beschikbaar om een allergie voor schaaldieren te diagnosticeren. De test wordt een allergeen-specifieke IgE-antilichaamtest of radioallergosorbens (RAST) -test genoemd.Het meet de reactie van het immuunsysteem op schaaldieren.
Allergie testen is de enige manier om te weten of een reactie na het eten van schaaldieren inderdaad een allergie is voor schaaldieren.
Hoe kan een allergie voor schelpdieren worden voorkomen?
De enige manier om een allergie voor schaaldieren te voorkomen is om alle schaal- en schelpdieren en alle producten die schelpdieren bevatten te vermijden.
Hier zijn enkele tips om schaaldieren te vermijden:
Vraag het personeel hoe eten wordt bereid tijdens het eten in een restaurant. Aziatische restaurants serveren vaak gerechten met vissaus als smaakstofbasis. Een bouillon of saus op basis van schelpdieren kan een allergische reactie veroorzaken. Zorg ervoor dat u vraagt of de olie, pan of gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt om schaaldieren te bereiden, niet ook worden gebruikt om ander voedsel te bereiden. Blijf uit de buurt van stoomtafels of buffetten.
Vermijd eten in een visrestaurant of winkelen in een vismarkt. Sommige mensen reageren zelfs als ze stoom of damp in koken schaaldieren inhaleren. Kruisbesmetting is ook mogelijk in inrichtingen die zeevruchten serveren.
Lees de voedseletiketten zorgvuldig. Bedrijven moeten aangeven of hun voedingsproduct schaaldieren bevat. Ze zijn echter niet verplicht om te vermelden of het product weekdieren bevat, zoals coquilles en oesters. Wees voorzichtig met voedingsmiddelen die vage ingrediënten bevatten, zoals? Visbestand? of? zeevruchtenaroma.? Schelpdieren kunnen ook aanwezig zijn in veel andere gerechten en stoffen, zoals:
- surimi
- glucosamine
- bouillabaisse
- Worcestershire saus
- Caesarsalades
Laat mensen het weten. Neem bij het vliegen vooraf contact op met de luchtvaartmaatschappij om te weten te komen of er vis- of schaal- en schelpdiergerechten worden bereid en geserveerd op de vlucht. Vertel het aan uw werkgever of de school van uw kind of zorg over eventuele allergieën. Herinner een gastheer of gastvrouw aan uw allergie wanneer u op een uitnodiging voor een etentje reageert.
Draag altijd uw epinefrine-pen en zorg ervoor dat deze niet is verlopen. U of uw kind moet een medische armband of halsketting dragen met uw allergie-informatie.
Healthline en onze partners kunnen een deel van de inkomsten ontvangen als u een aankoop doet via een link hierboven.
