Niet veel mensen geloven me als ik zeg dat het maken van een gezonde maaltijd in 10 minuten of minder mogelijk is. Dus besloot ik om deze drie recepten samen te stellen om te laten zien hoe gemakkelijk het kan zijn.
In dezelfde hoeveelheid tijd zou je door een drive-thru-lijn moeten gaan zitten, je kunt deze voedzame, smaakvolle maaltijden bereiden.
Gevulde zoete aardappelen met een erwt en avocado-smash
porties: 1-2
ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen
Voor de erwt en avocado-smash:
- 1 kopje groene erwten
- 1 avocado
- 1-2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kopje rode ui, gehakt
- ~ 1 eetl. olijfolie
- zeezout, zwarte peper en chili vlokken naar smaak
Voor de gekruide kikkererwten:
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- ~ 1 eetl. avocado-olie (of olie naar keuze)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje rode ui, gehakt
- ~ 1 theelepel. gerookte paprika
- 1/2 theel. komijn
- 1/4 theelepel. cayenne
- een snufje chili vlokken en zout naar smaak
Voor de esdoorn tahini dressing:
- 4 el. tahin
- 1 1/2 eetl. ahornsiroop
- 1 1/2 eetl. citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 tl. appelcider azijn
- 1 theelepel. olijfolie
- zeezout en zwarte peper
Routebeschrijving
- Steek gaten in uw zoete aardappelen en kook in de magnetron gedurende 4-7 minuten, tot ze gaar zijn.
- Voor de kekers: In een kleine pan op middelhoog vuur, voeg je avocado-olie, knoflook, ui en kruiden toe en kook je ongeveer 1-3 minuten. Voeg vervolgens je kikkererwten toe en kook 5-10 minuten tot je klaar bent om te serveren.
- Voor de erwt en avocado-smash: Voeg in een blender of keukenmachine al je ingrediënten toe en mix / pulseer tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Voor de dressing: In een middelgrote kom alle ingrediënten samen kloppen tot ze grondig zijn gecombineerd.
- Snij je gekookte zoete aardappelen open, spul met de erwt en avocado-smash en kikkererwten, en besprenkel vervolgens met de esdoorn-tahinidressing. Serveer indien gewenst met andere groenten.
Basil cashew pesto pasta
porties: 2
ingrediënten
- 8 Oz. doos met pasta (ik heb Eta kikkererwten pasta gebruikt die in 8-10 minuten kookt)
- 2 kopjes verse basilicum
- 1/4 kop rauwe cashewnoten
- 2-3 teentjes knoflook
- 1/4 kop + 2 el. voedingsgist
- 1/4 kop + 3 el. olijfolie
- 2 eetlepels. citroensap
- 1/3 el. zeezout
- 1/2 el. zwarte peper
Routebeschrijving
- Voeg je doos pasta toe aan gezout kokend water en kook tot het al dente is.
- Gebruik een blender of keukenmachine en voeg knoflook toe, 3 el. olijfolie, cashewnoten en zwarte peper. Mixen tot een gladde substantie.
- Voeg de voedingsgist en zout toe aan de blender. Puls tot gecombineerd.
- Voeg de basilicum en de rest van de olijfolie toe en mix opnieuw totdat alles is opgenomen.
- Impuls in het citroensap.
- Giet af en spoel je gekookte pasta, voeg deze weer toe en mix met je cashewnoten pesto tot alles bedekt is. Je hebt misschien extra pesto (maar dat is geen slechte zaak).
Gemakkelijk gekruide linzen
porties: ongeveer 4
ingrediënten
- 15 oz. kan gekookte linzen, uitgelekt en gespoeld
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 ui, gehakt
- 1 grote rode paprika, zaden en steel verwijderd
- 2 eetlepels. tomatenpuree
- 1-2 eetl. ahornsiroop
- 1/2 theel. zeezout en meer naar smaak, indien gewenst
- 1 eetl. gerookte paprika
- 1 theelepel. gemalen komijn
- 1 theelepel. gember, fijn geraspt
- 1/2 theel. gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel. Cayenne peper
- 2 eetlepels. citroensap
- 3/4 kop verse koriander
Routebeschrijving
- Voeg in een blender of keukenmachine knoflook, ui, paprika, tomatenpuree, ahornsiroop, zeezout, kruiden, gember en citroensap toe. Meng alles goed, en proef dan of je iets moet toevoegen.
- Voeg je uitgelekte linzen, verse koriander en saus toe aan een grote pan of pan op middelhoog vuur. Roer tot alles goed gecombineerd en verwarmd is.
- Serveer met rijst, noedels of groenten.
Als je ze uitprobeert, laat me dan weten wat je ervan vindt op Instagram. Ik hou ervan om je creaties te zien en ik hoop dat ik het eten gezonder kan gaan maken, iets minder intimiderend en stressvol.
J.J. Beasley is de man achter de Instagram en Facebook accounts @BeazysBites. Hij studeerde onlangs af met een undergrad degree in Business Management en International Business. Hij is bezig met het behalen van een masterdiploma in voeding en wordt een geregistreerde diëtist (terwijl hij deeltijds werkt in een ziekenhuis als voedingsassistent). Hij wil anderen helpen een gezondere, duurzamere levensstijl na te streven en kan niet wachten om van zijn passie een levenslange carrière te maken.
