Waarom één arts je kind wil kaarden voor suiker / toestand specifieke levensstijl

Terug naar Gezondheid Changemakers

Wanneer Dr. Robert Lustig zegt dat de strijd tegen suiker een kwestie van leven en dood is, wordt hij niet hyperbolisch. Hij is zelfs niet alarmerend. Hij is eerlijk.

Hij kent deze waarheid uit eerste hand. Hij is er elke dag getuige van in zijn functie als pediatrische endocrinoloog aan het San Francisco Medical Center van de Universiteit van Californië. In zijn rol bij UCSF behandelt Lustig, die ook fungeert als voorzitter van het non-profitinstituut voor verantwoorde voeding, kinderen van alle leeftijden die zijn gediagnosticeerd met stofwisselingsstoornissen. Deze stoornissen, zoals diabetes type 2 en leververvetting, werden slechts een enkele generatie geleden bij kinderen gezien.

Wat kan de oorzaak zijn van deze plotselinge toename van de condities die eens bij volwassenen werden vastgesteld? Het is vrij eenvoudig, zegt Lustig: suiker.

? Verreweg het grootste probleem in verwerkt voedsel van vandaag is te veel suiker, en 74 procent van de artikelen in de supermarkt zijn tegenwoordig verrijkt met toegevoegde suiker omdat de voedingsindustrie weet wanneer ze het toevoegen, je koopt het ,? Lustig zegt.

Eerder, merkt Lustig op, heeft een collectieve opstand van voedingsallies en experts geholpen een gevaarlijke voedingsstof te verslaan en te verwijderen uit het Amerikaanse dieet. ? Transvetten waren de geïncarneerde duivel. Transvetten waren consumeerbare vergif ,? hij zegt. ? Maar in 2013 erkende de Food and Drug Administration dat transvetten in het algemeen niet als veilig werden herkend en dat ze nu uit ons voedsel komen.?

Met één voedselwaarschuwer hoopt Lustig dat dezelfde opstand zijn gezamenlijke doel zal richten op suiker. ? Suiker is het grootste probleem in onze voeding.?

? Het probleem dat we hebben is niet dat mensen niet weten hoeveel suiker in een bepaald voedsel zit? Lustig zegt. ? Het probleem dat we hebben is dat mensen niet eens het verschil weten tussen echt en verwerkt voedsel omdat [ouders] vandaag, opgroeiend in de jaren tachtig, nooit echt voedsel hebben gezien. Ze weten niet wat het is. Ze zouden niet weten hoe ze het moesten bereiden, ook al deden ze dat. En dus geven ze dit gebrek aan kennis en informatie door aan hun kinderen. Dit is wat moet veranderen.?

Dat kan gemakkelijker worden, grotendeels dankzij een recent besluit van de FDA. Vanaf 2018 moeten voedselproducenten toegevoegde suikernummers opnemen op voedingsetiketten. Dat aantal vertelt echter niet het echte suikerverhaal, benadrukt Lustig.

? De suiker die moleculair in een stuk fruit zit, is precies hetzelfde als de suiker in een frisdrank. Er is geen verschil in termen van de moleculen zelf ,? hij zegt. Wat anders is, is de andere voedingsstoffen die die suiker vergezellen - en hoe ze met je lichaam omgaan.

Neem bijvoorbeeld een appel. Wanneer u een appel in zijn natuurlijke vorm eet, verbruikt u twee soorten vezels - oplosbaar en onoplosbaar - naast suiker. De onoplosbare vezel vormt een gel aan de binnenkant van uw dunne darm en vormt in feite een secundaire barrière die de opname van de suiker uit uw darm in uw bloedbaan voorkomt. Daarom vermindert de onoplosbare vezel de hoeveelheid suiker waaraan uw lever is blootgesteld. Het beschermt je lever tegen onnodige suiker. Wanneer we teveel suiker eten uit verwerkte voedingsmiddelen zoals frisdrank, ontbijtgranen en suiker gezoete yoghurt, hebben ze geen beschermende vezels. De lever wordt overweldigd door de hoeveelheid suiker die wordt afgeleverd. Het overschot verandert in vet en na verloop van tijd kan dat vet neerslaan. Het resultaat is niet-alcoholische leververvetting en het is een voorbode van diabetes type 2.

? In de afgelopen 10 jaar of zo hebben we de stukjes bij elkaar gebracht in termen van hoe dit fenomeen van zwaarlijvigheid en deze ziekten, die we metabool syndroom noemen, zich ontwikkelen? Lustig zegt. ? En het begint met suiker.?

Bij het UCSF pediatric obesity-programma, dat door Lustig wordt uitgevoerd, is het aantal zwaarlijvige kinderen dat ze behandelen hoog - en klimmen. ? Deze kinderen komen op jongere en jongere leeftijd. Nu denken de meeste mensen: "Wel, weet je, zwaarlijvige kinderen, ze doen het voor zichzelf of hun ouders doen het voor hen." Maar we zien zwaarlijvige zes maanden oude kinderen? Lustig zegt. In feite zien we zwaarlijvige pasgeborenen. Ze doen geen dieet en lichaamsbeweging.?

Dat is de reden waarom Lustig, enigszins beschaamd, suggereert dat we kinderen moeten werven voor aankopen van suiker. Lustig suggereert inderdaad dat het beperken van het gebruik van met suiker gezoete dranken kan bijdragen aan het matigen van hun suikerconsumptie.

Volgens Lustig worden fructosemoleculen - een bestanddeel van suiker - in de lever vrijwel identiek gemetaboliseerd tot de manier waarop alcohol in de lever wordt gemetaboliseerd. Alcohol is een bekende verslavende substantie. Dat geldt ook voor suiker, zegt Lustig.

? Sugar doet precies dezelfde dingen als alcohol. Het wordt hetzelfde behandeld door het lichaam? hij zegt. ? Suiker is de alcohol van het kind, en dat is de reden waarom kinderen tegenwoordig de ziekten van alcohol - type 2 diabetes en leververvetting - zonder alcohol krijgen.?

Lustig merkt op dat niet-alcohol leververvetting, die tot 1980 niet als een ziekte werd erkend, nu 30 procent van alle Amerikanen treft. Het treft 13 procent van alle kinderen. Vette leverziekte wordt gevonden bij 38 procent van de zwaarlijvige kinderen, en een derde van de Amerikaanse kinderen is nu zwaarlijvig. ? Wil je het hebben over een epidemie? Is er jouw epidemie? hij zegt.

Dus hoe hopen Lustig en zijn collega's dit suikerschip recht te zetten? In gedrag, natuurlijk, maar ook in milieu.

? Wat we hebben geleerd, is dat als je die giftige omgeving voor obese kinderen kunt moduleren met de hulp van hun ouders, we dit natuurlijk kunnen omdraaien. We kunnen de ziekte terugdraaien. We kunnen het gewicht laten zakken. De vraag is hoe houd je dat in onze giftige omgeving? Dat is het moeilijke deel.?

Lustig op zijn beurt suggereert dat onderwijs een rol speelt:? Het kan de informatie verschaffen die toelaat dat publieke interventies worden aangenomen ,? hij zegt.

Frisdrankbelastingen of belastingen op met suiker gezoete dranken zijn een andere optie. ? Nu suggereer ik niet dat belastingheffing hierop het antwoord is, maar wat het laat zien is dat mensen het probleem herkennen en erkennen dat er uiteindelijk een soort van publieke interventie nodig zal zijn om dit probleem op te lossen, en hoe eerder we beginnen te praten daarover, hoe sneller we het zullen oplossen.?

Ten slotte gaat het ook om eten. ? Het nieuwe voedseletiket in 2018 zal hopelijk sommige van deze problemen aanpakken voor de consument die ernaar op zoek is? hij zegt. 'Er is echter een veel eenvoudigere manier om met dit probleem om te gaan. Het wordt echt eten genoemd. Echte voeding heeft geen etiket en als we mensen echt voedsel laten consumeren, zou dit probleem verdwijnen.?

Meer Gezondheid Changemakers

Bekijk alles "

Allison Schaffer

Voedingsleraar bij Urban Promise Academy Leerkracht Allison Schaffer over de gevaren van suikerverslaving bij kinderen en studenten in staat te stellen anders over voedsel en voeding te denken. Lees verder "

Stephen Satterfield

Schrijver, activist en oprichter van Nopalize Stephen Satterfield, leider in de? Echte voedselbeweging? over hoe zijn zuidelijke wortels zijn culinaire missie vormden. Lees verder "