Gezondheid en welzijn raken het leven van iedereen anders. Dit is het verhaal van één persoon.
Toen ik 22 was, begonnen vreemde dingen met mijn lichaam te gebeuren. Ik zou pijn voelen na het eten. Ik krijg regelmatig last van diarree en ontwikkel onverklaarbare uitslag en aften. Voor een tijdje ging ik ervan uit dat dit het resultaat moest zijn van iets eenvoudigs, zoals een infectie. Maar naarmate deze symptomen sterker werden, begon ik ook dramatisch gewicht te verliezen en verloor ik bijna 14 kilo vergeleken met wat ik 's nachts voelde. Ik begon te vermoeden dat er iets niet klopte.
Toch had ik nooit verwacht dat dit zou leiden tot jarenlange tests en zelfs, op een gegeven moment, ervan beschuldigd worden laxeermiddelen te nemen. Uiteindelijk kwam de diagnose terug: ik had de ziekte van Crohn.
Het identificeren van mijn toestand was één ding. Het was een andere behandeling. Ik heb alles geprobeerd, inclusief een verscheidenheid aan medicijnen, en behandeld met allerlei bijwerkingen - van allergische reacties tot tabletten zo groot dat het bijna onmogelijk was om ze fysiek te slikken.
Toen, een slapeloze nacht, googlede ik natuurlijke remedies voor ontsteking. Ik las over hoe sommige mensen gespecialiseerde diëten hadden gevolgd - inclusief glutenvrij, vleesvrij en zuivelvrij - om hen te helpen vergelijkbare symptomen te behandelen.
Ik had nooit het idee overwogen dat ik mijn lichaam zou kunnen voeden met - en misschien zelfs helpen - met mijn dieet. Maar nadat ik mijn cateringkwalificaties had afgerond voor de universiteit, dacht ik dat ik een gespecialiseerd dieet zou kunnen volgen. Dus besloot ik om glutenvrij te gaan gebruiken. Hoe moeilijk kan het zijn?
De eerste paar maanden leken mijn symptomen te verzachten, maar toen kleine flare-ups terugkeerden, verloor ik mijn hart. Kort daarna vond ik Instagram en begon ik een paar mensen te volgen die plantaardige diëten gebruikten en het goed leken te zijn. Niet in staat om mijn symptomen onder controle te krijgen met de medicijnen en met elke opeenvolgende opflakkering pijnlijker en onverbiddelijker, besloot ik om gespecialiseerde diëten een keer te geven.
Ik begon klein en sneed langzaam vlees. Toen kwam zuivel, wat makkelijker was om afscheid van te nemen. Langzaam maar zeker ben ik ook overgegaan op volledig plantaardige en glutenvrije producten. Hoewel ik nog steeds minimale medicijnen slik als het nodig is, en nog steeds een aantal symptomen heb, heeft mijn nieuwe eetplan de zaken behoorlijk gekalmeerd.
Ik suggereer niet dat het volgen van een op planten gebaseerd dieet iemand zal helpen genezen of zelfs de symptomen van je specifieke ziekte kan verzachten. Maar door naar je lichaam te luisteren en te spelen met verschillende soorten voedsel, zul je wat opluchting vinden.
Het voedsel dat voor mij werkt
Het onderstaande voedsel is degene waar ik elke week mee kook. Ze zijn allemaal veelzijdig, gemakkelijk in het dagelijks koken en van nature rijk aan ontstekingsremmende eigenschappen.
erwten
Dit is een prachtige kleine krachtpatser van voedingsstoffen die soms over het hoofd worden gezien in de voedselwereld. Ik geniet meerdere keren per week van een heerlijke verse erwtensoep. Ik vind het echt gemakkelijk te verteren en het is behoorlijk draagbaar voor werk. Ik hou er ook van om erwten in veel van mijn favoriete gerechten te gooien, zoals shepherd's pie of spaghetti Bolognese.
En als je in een tijd crunch bent, zijn ze heerlijk als een eenvoudige bijgerecht bekroond met een beetje verpletterde munt. Erwten zitten vol met complexe koolhydraten en eiwitten die kunnen helpen om je energie op peil te houden tijdens fakkels of perioden van onbedoeld gewichtsverlies.
noten
Noten zijn een ander prachtig, veelzijdig ingrediënt. Elk type moer zit boordevol verschillende gezonde mono- en meervoudig onverzadigde vetten en bevat veel ontstekingsremmende eigenschappen. Mijn favoriete manier om van deze krachtige bites te genieten, is zelfgemaakte nootjes en notemelk. Ik ben altijd dol op hapjes op hazelnoten met een beetje donkere chocolade als traktatie.
Als u dagelijks sterk afhankelijk bent van noten (en zaden en granen), kunt u overwegen gekiemde, geweekte of onder druk gekookte opties te kiezen voor een betere opname van de voedingsstoffen.
Bessen
Ik heb deze altijd in huis, hetzij vers of bevroren. Ik hou van ze als een topping op pap of alleen met wat yoghurt. Bessen zitten vol met antioxidanten, die op hun beurt ontstekingen in het lichaam helpen bestrijden.
bananen
Bananen zijn briljant - in pap gehakt, gegeten als een draagbare snack of gebakken in wat glutenvrij brood. Kalium is een van de rijkste voedingsstoffen in bananen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor mensen met chronische dunne ontlasting.
Knoflook
Ik kook altijd met knoflook, en kon me de basis van een gerecht niet voorstellen, niet beginnend met wat knoflook en ui. Verse knoflook heeft zo'n heerlijke smaak en je hebt niet veel nodig om een gerecht een kick te geven. Knoflook is ook een prebiotisch voedsel, wat betekent dat het gezonde darmbacteriën voedt.
Voor degenen met een laag-FODMAP-dieet, kunt u olie met knoflook-infusie gebruiken om de knoflooksmaak te behouden zonder de symptomen te riskeren.
Linzen en bonen
Als je wat vlees uit je dieet haalt, zijn bonen een geweldige manier om dat ontbrekende eiwit te krijgen. Probeer het rundergehakt te vervangen door wat linzen of gebruik een 50/50 aanpak als je het niet zeker weet. Ze werken ook geweldig in salades en als basis voor stoofschotels. Ik koop altijd gedroogde linzen en bonen en kook ze zelf.
Lang geknepen? Met druk koken wordt de kooktijd voor bonen verlaagd van uren naar enkele minuten! Ingeblikte bonen kunnen ook werken, hoewel ze niet zo rijk aan folaat of molybdeen zijn en vaak veel natrium bevatten.
Wortels
Nog een geweldig multifunctioneel ingrediënt vol met bèta-caroteen en vitamine A, die beide bekend staan om ontstekingen te helpen bestrijden. Probeer een wortel in je ochtendpap te raspen met een beetje zoetstof, of hak ze heel fijn en sluip ze in sauzen en gerechten die je elke dag hebt.
En dat is het! Ik raad je aan om drie van deze items aan je wekelijkse boodschappenmandje toe te voegen en te zien hoe je het doet. Je weet het nooit totdat je het probeert!
Helen Marley is de blogger en de voedselfotograaf achter theplantifulchef. Ze begon haar blog als een manier om haar creaties te delen terwijl ze begon aan een glutenvrije, op planten gebaseerde reis om haar symptomen van de ziekte van Crohn te verlichten. Naast het werken met merken als My Protein en Tesco, ontwikkelt ze recepten voor e-boeken, waaronder een bloggerversie voor het gezondheidsmerk Atkins. Maak contact met haar op tjilpen of Instagram.
